Chiles Rellenos Al Horno

El chile poblano grande y de carne gruesa tiene una buena cantidad de calor, pero no demasiado, y un sabor terroso; También es el tamaño correcto para el relleno, como en los chiles rellenos mexicanos. Esta receta apareció originalmente en “Martha Stewart’s Vegetables” (Clarkson Potter).

Raciones

Los ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 libras de pollo molido
1 cebolla blanca, picada
1 diente de ajo, picado
1 3/4 libras de tomates ciruela, sembrados y cortados en cubitos
2 hojas secas de laurel
1/2 taza de pasas
1/2 taza de aceitunas verdes, picadas
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas.
1/2 taza de cilantro finamente picado, más pequeñas ramitas para servir
1/2 taza de perejil de hoja plana finamente picado
1/4 taza de menta finamente picada
1/2 taza de almendras picadas
Sal gruesa
12 chiles poblanos frescos
Crema mexicana o crema agria, para servir
Cuñas de lima, para servir.

Direcciones

1.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta casi fumar. Agrega el pollo Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado y cocido, aproximadamente 8 minutos. Transferencia a un bol.
2.

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la misma sartén a fuego medio-alto. Cocer la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté translúcido, 2 minutos. Agrega el ajo; Cocinar, revolviendo, 1 minuto. Agregue los tomates y las hojas de laurel, y reduzca el fuego a medio-bajo; Cocine a fuego lento hasta que los tomates estén suaves, 15 minutos.
3.

Agregue las pasas, las aceitunas y las alcaparras; Cocinar 3 minutos. Agrega el pollo Cocinar 5 minutos. Agregue las hierbas picadas y las almendras, y sazone con sal. Dejar enfriar. (El relleno se puede refrigerar hasta 1 día en un recipiente hermético. Antes de usar, deje que alcance la temperatura ambiente; deseche las hojas de laurel).
4.

Precalentar el horno a 350 grados. Asar poblanos directamente sobre la llama de un quemador de gas o debajo de una parrilla, girando a menudo con pinzas, hasta que estén carbonizados por todos lados. Colocar en un recipiente, cubrir con plástico y dejar reposar durante 15 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, frote con una toalla de papel para quitar las pieles, teniendo cuidado de no rasgar la carne. Corte una hendidura por el costado de cada poblano desde el vástago hasta la punta. Quitar las semillas, dejando el tallo intacto..
5.

Cuchara que llena en cada chile, dividiendo uniformemente; Colocar en una fuente para hornear. Hornear hasta que esté caliente, 15 minutos. Servir inmediatamente con crema, ramitas de cilantro y rodajas de limón..

One Comment

Randy
27.04.2023 @ 05:23

¡Qué deliciosa receta de chiles rellenos de pollo! Me encanta cómo el chile poblano grande y de carne gruesa se utiliza como el tamaño perfecto para el relleno. Además, la combinación de ingredientes como las pasas, las aceitunas verdes, las alcaparras y las hierbas frescas, le dan un sabor terroso y delicioso. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!