Sopa de siete cebollas

La sopa de cebolla francesa tradicional tiene trocitos de queso. Esta versión logra el mismo sabor completo de los hongos porcini secos y un poco de vino Marsala.

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre / enero de 1997.

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas rojas, picadas en trozos grandes
2 cebollas blancas, picadas en trozos grandes
2 cebollas amarillas, picadas en trozos grandes
12 cebollas frescas o 10 onzas congeladas
3 chalotes, picados en trozos grandes
2 puerros, lavados y cortados en aros de 1/4 pulgada.
4 manojos medianos de cebollino, picados en trozos grandes
1/4 taza de vino Marsala
6 tazas de caldo rico en ternera o caldo de res enlatado bajo en sodio, con poca grasa
2 cucharadas de porcini secos picados en trozos grandes
1 cucharada de hojas de tomillo fresco, más 4 ramitas de tomillo

Direcciones

1.

En una olla de sopa de 4 cuartos a fuego medio, combine el aceite de oliva, el rojo, el blanco, el amarillo y las cebollas perlas, y los chalotes y saltear hasta que estén dorados y suaves..
2.

Agregue los puerros y las cebolletas y cocine hasta que las cebollas adquieran un color marrón dorado profundo, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo, 2 minutos más, o hasta que la mezcla comience a burbujear..
3.

Agregue 2 tazas de caldo cada 15 minutos durante los siguientes 45 minutos, permitiendo que el líquido se reduzca en un cuarto después de cada adición.
4.

Agregue los champiñones y las hojas de tomillo con las últimas 2 tazas de caldo. La sopa será de un color marrón muy intenso. Sirva en tazones de sopa profunda y adorna con ramitas de tomillo.

One Comment

Abel
27.04.2023 @ 09:47

Esta receta de sopa de cebolla francesa tradicional con hongos porcini y vino Marsala suena deliciosa. Me encanta cómo se combinan las diferentes cebollas y los otros ingredientes para crear un sabor rico y completo. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!