Sopa de esparragos

Esta deliciosa receta de sopa de espárragos es cortesía de “Bold Italian” de Scott Conant.

Fuente: The Martha Stewart Show, julio verano de 2007.

Raciones

Los ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 chalota grande, finamente cortada a lo largo
Pizca de hojuelas de pimiento rojo picado
Sal gruesa
1 libra de espárragos, recortados, picados, puntas reservadas
4 tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sodio comprado en la tienda
1 taza de hojas de espinaca sueltas

1.

En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue el chalote, los pimientos rojos y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes estén blandos y apenas empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos..
2.

Agregue los espárragos picados y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo y 1 taza de agua; llevar a hervir. Reduce el fuego a fuego lento; Continuar cocinando hasta que los espárragos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos..
3.

Mientras tanto, preparar y baño de agua con hielo. Llene una olla mediana con agua y deje hervir. Agregue sal, vuelva a hervir y agregue puntas de espárragos. Cocine hasta que estén tiernos. Transfiera las puntas de espárragos a un baño de agua helada; Dejar enfriar alrededor de 1 minuto. Escurrir y reservar.
4.

Retírelo del calor; añadir las espinacas. Con una licuadora de inmersión, haga puré de sopa mientras rocía con las 2 cucharadas de aceite restantes. Vuelva a calentar y cocine hasta que esté bien caliente; sazonar con sal. Divida la sopa uniformemente en 4 tazones, decore con espárragos y sirva inmediatamente..

Keaton
27.04.2023 @ 04:11

¡Qué deliciosa receta de sopa de espárragos! Me encanta cómo el chef Scott Conant utiliza ingredientes simples para crear un plato tan sabroso. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!