Sopa cremosa de tomate

1.

Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo (si se usa), revolviendo constantemente, hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 3 minutos..

2.

Agregue los tomates, sus jugos y el caldo. Sazone con sal y pimienta y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10 minutos..

3.

Trabajando en lotes, transfiera la mezcla de tomate a una licuadora, procesador de alimentos o molino de alimentos. Haga puré con la mezcla de tomate (si usa una licuadora, cubra la tapa con un paño de cocina mientras la máquina está funcionando).

4.

Regrese la sopa a una olla limpia y póngala a fuego lento. Batir en crema, si se desea; Condimentar con sal y pimienta. Sirva inmediatamente o transfiera la sopa a un tazón sobre un baño de agua helada para que se enfríe completamente. Transfiera la sopa enfriada a un recipiente hermético y refrigere. Recalentar a fuego medio hasta que se caliente..