Fácil Turquía Stock

Guarda los huesos de pavo de tu fiesta de Acción de Gracias; puedes usarlos para hacer una olla de sabrosos caldos. Cocine a fuego lento con algunas cebollas, zanahorias y apio, y tendrá una base congelable baja en sodio para sopas, guisos, platos de arroz y más..

Fuente: Everyday Food, noviembre de 2009.

3 horas

15 minutos

Hace 6 cuartos

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

5 libras de restos de huesos de pavo (con algo de carne aún adherida), rotos en secciones grandes si es necesario
1 libra de cebollas amarillas, cáscaras puestas, cortadas a la mitad o en cuartos, según el tamaño
1/2 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 4 pulgadas
1/2 libra de tallos de apio, cortados en trozos de 4 pulgadas
1/2 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
8 ramitas de perejil

Direcciones

1.

En una olla de 3 galones, combine todos los ingredientes y rellene con suficiente agua fría para cubrir los ingredientes por 3 pulgadas cuando esté sumergido (aproximadamente 6 cuartos de galón).
2.

Llevar a fuego lento a fuego lento (no hervir); reduzca el calor hasta que las burbujas apenas rompan la superficie. Cocine a fuego lento hasta que quede sabroso, alrededor de 2 horas, espolvoreando el caldo con un cucharón cada 30 minutos..
3.

Colar stock a través de un tamiz de malla fina. Deseche las verduras. Retire la carne de los huesos y guárdela para otro uso; descartar los huesos. Deje que el caldo se enfríe completamente antes de refrigerar. (Para almacenar, refrigerar, hasta 1 semana, o congelar, hasta 6 meses).

Notas del cocinero

Mantenga la culata a fuego lento; un hervor fuerte evaporaría demasiado líquido y haría que el caldo se enturbie. Cualquier grasa que quede después de la eliminación se puede eliminar fácilmente una vez que se enfríe el stock. Si no tienes una olla grande, usa dos ollas más pequeñas.

One Comment

Bennett
27.04.2023 @ 03:31

¡Qué buena idea! Guardar los huesos de pavo para hacer un caldo delicioso y bajo en sodio es una excelente manera de aprovechar al máximo los restos de la cena de Acción de Gracias. Me encanta la idea de cocinar a fuego lento con cebolla, zanahoria y apio para obtener una base congelable que se puede usar en sopas, guisos y más. ¡Gracias por compartir esta receta!