Trifle De Menta De Chocolate Triple

Nuestra bagatela está hecha con pudín de chocolate con leche y mousse de chocolate blanco, balanceada por una torta empapada de licor de chocolate. Caramelos desmenuzados – por dentro y por encima – agregan crujido.

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2006.

Sirve 10 a 12

rendimiento

Los ingredientes

Para el pastel

Spray de cocina de aceite vegetal
1/2 taza de leche entera
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar de proceso holandés
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes, temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para el jarabe

1/4 taza de azúcar granulada
1/3 taza de licor con sabor a chocolate, como Godiva

Para la Mousse

2 1/2 tazas de crema espesa
12 onzas de chocolate blanco, finamente picado
1/2 taza de caramelos de menta picados o bastones de caramelo

Para el pudín

8 onzas de chocolate con leche, finamente picado
2 tazas de crema espesa
3 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente.

Para servir

1 1/2 tazas de crema espesa
1/4 taza de azúcar de confitería
1/4 taza de caramelos de menta picados o bastones de caramelo

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Haga el pastel: Cubra un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Línea inferior con papel pergamino; cubrir con spray de cocina.
2.

Ponga a hervir la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña. Retirar del fuego y dejar de lado. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Coloque los huevos en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio batidor. Batir a velocidad alta hasta que esté pálido y esponjoso. Poco a poco agregue el azúcar, batiendo hasta que esté pálido y espeso, unos 5 minutos. Añadir la vainilla. Reducir la velocidad a baja. Agregue la mezcla de leche caliente en un chorro lento y constante. Añadir la mezcla de harina, y batir hasta que estén combinados..
3.

Vierta la masa en el molde. Hornee hasta que el centro salte hacia atrás cuando se toque ligeramente, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre 20 minutos. Gire hacia el bastidor. Retire el pergamino; Dejar enfriar completamente. Cortar a la mitad la torta horizontalmente.
4.

Prepare el jarabe: ponga a hervir el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar completamente. Revuelva en licor.
5.

Hacer la mousse: preparar un baño de agua helada; dejar de lado. Ponga a hervir 1 taza de crema en una cacerola pequeña. Coloque el chocolate blanco en un procesador de alimentos; con la máquina en funcionamiento, vierta la crema caliente en un flujo lento y constante, y procese hasta que esté suave. Transfiera a un tazón mediano en un baño de agua con hielo. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente, hasta que sea lo suficientemente grueso como para sostener las cintas en la superficie, aproximadamente 15 minutos..
6.

Bate la crema restante de 1 1/2 tazas hasta llegar a los picos casi rígidos. Doblar en la mezcla de chocolate, luego en caramelos. Cubra con plástico y refrigere hasta que esté espeso y casi firme, de 4 a 6 horas..
7.

Hacer el pudín: poner el chocolate en un tazón grande; dejar de lado. Poner a punto de hervir la crema en una cacerola pequeña. Batir las yemas en un bol. Vierta la crema caliente en un chorro lento y constante, batiendo.
8.

Vierta la mezcla de nuevo en la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara, aproximadamente 1 minuto. Vierta a través de un tamiz fino sobre el chocolate; Batir hasta que quede suave. Colocar el tazón en un baño de agua helada. Deje enfriar, revolviendo de vez en cuando, hasta que sea lo suficientemente grueso como para sostener las cintas en la superficie, aproximadamente 15 minutos. Coloque la envoltura de plástico directamente sobre la superficie; Refrigere hasta el fraguado, aproximadamente 3 horas..
9.

Para ensamblar: esparza un tercio de la espuma en el fondo de un tazón de cristal de 8 a 10 pulgadas de diámetro. Cubra con una capa de pastel, y cepille con la mitad del jarabe.
Cubra con la mitad del pudín, luego otro tercio de mousse. Coloque la capa restante de pastel en la parte superior; cepillar con el jarabe restante. Cubra con el pudín restante, luego mousse. Cubrir con envoltura de plástico, y refrigerar 12 horas..
10.

Batir la crema y el azúcar hasta formar picos suaves. Coloca encima la crema batida y espolvorea con dulces..

Notas del cocinero

Usted puede hacer los componentes de poca importancia el día antes de ensamblarlos. Envuelva la torta con fuerza en una envoltura de plástico y refrigere el jarabe, la mousse y el pudín en recipientes herméticos separados..

One Comment

Ricky
27.04.2023 @ 04:17

sta el tazón de chocolate. Vierta la mezcla de pudín sobre el chocolate y revuelva hasta que esté suave. Dejar enfriar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espeso y frío, aproximadamente 1 hora.. 9. Hacer la crema batida: batir la crema y el azúcar en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. 10. Para ensamblar: Coloque una capa de pastel en un plato para servir. Cepille con la mitad del jarabe. Extienda la mitad del pudín sobre el pastel. Cubra con la segunda capa de pastel; cepille con el jarabe restante. Extienda la mousse sobre el pastel. Cubra con la tercera capa de pastel; cepille con el jarabe restante. Extienda el pudín restante sobre el pastel. Cubra con la crema batida y espolvoree con caramelos. Servir frío.