Tortas de ruibarbo

1.

Precaliente el horno a 425 grados. En un procesador de alimentos, combine la harina, la mantequilla, el polvo de hornear, la sal y 1/3 taza de azúcar y procese hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa. Agregue la leche y el pulso hasta que se humedezca, de 4 a 5 veces..

2.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, golpee suavemente en un rectángulo de 4 por 8 pulgadas. Cortar la masa en 8 cuadrados y transferir a una bandeja para hornear; Espolvorear con 1 cucharada de azúcar. Hornear hasta que esté dorado, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar las galletas en la bandeja para hornear.

3.

En un tazón grande, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Añadir 2 cucharadas de azúcar y batir hasta que vuelvan los picos suaves. Para servir, parten las galletas con un cuchillo serrado; Sándwich con compota de ruibarbo y crema batida..