Tortas de chocolate caliente

La receta de Martha está inspirada en los pasteles de chocolate fundidos individuales del chef Jean-Georges Vongerichten, su postre característico..

Hace 4 tortas individuales.

rendimiento

Los ingredientes

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, y más, ablandada para moldes
4 onzas de chocolate semidulce (54%), preferiblemente Valrhona, picada
2 huevos grandes
2 yemas de huevo grandes
1/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de harina para todo uso
Crema batida, para servir (opcional)

1.

Precaliente el horno a 450 grados. Mantequilla y harina ligeramente cuatro moldes de 4 onzas, moldes o tazas de natillas. Sacar el exceso de harina; dejar de lado.
2.

Coloque la mantequilla y el chocolate en la parte superior de una caldera doble o un recipiente resistente al calor sobre agua a fuego lento y caliente hasta que el chocolate se haya derretido casi por completo. Mientras tanto, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta obtener una masa espesa y espesa..
3.

Batir en harina hasta que se mezclen. Mezcle el chocolate caliente fundido y la mantequilla. Vierta la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo. Divida la masa uniformemente entre los moldes..
4.

Hornee los moldes en una bandeja para hornear durante 7 a 8 minutos; El centro seguirá siendo bastante suave, pero los lados se establecerán. Invierta inmediatamente cada molde en un plato y deje reposar durante unos 10 segundos. Desmolde levantando un lado del molde; El pastel se caerá en el plato. Servir inmediatamente con crema batida, si se desea.