Torta doble diablo

Esta receta de pastel está adaptada de “Martha Stewart Entretenida”.

Fuente: The Martha Stewart Show, octubre otoño 2008

Hace un pastel de 12 pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

Spray antiadherente para cocinar con harina
1/2 taza de pasas
1/2 taza de whisky escocés
22 onzas de chocolate semidulce
1 taza (2 palitos) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
6 huevos grandes, separados
1 1/3 tazas de azúcar
9 cucharadas de harina de pastel
1 1/3 tazas de almendras blanqueadas finamente molidas
Pizca de sal
1 taza de crema espesa
Uvas moradas, como Concord o champagne, para decorar (opcional)
Moras frescas, para decorar (opcional)
Arándanos frescos, para decorar (opcional).
Higos frescos, para decorar (opcional).
Ciruelas italianas, para decorar (opcional).
Hojas de menta fresca, para decorar (opcional).
Flores azules o púrpuras, como las orquídeas, para decorar (opcional)
Casis macarons, para decorar (opcional)

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para pasteles redondo de 12 pulgadas con papel pergamino; rocíe la sartén y el pergamino con aceite antiadherente en spray con harina; dejar de lado.
2.

Coloque las pasas y el whisky en un tazón pequeño; tapa y deja en remojo toda la noche. Derrita 14 onzas de chocolate con 1/4 de taza de agua en un recipiente resistente al calor colocado sobre (pero sin tocar) el agua a fuego lento. Agregue la mantequilla, unas pocas piezas a la vez, revolviendo hasta que se derrita. Retire el recipiente del fuego y déjelo a un lado..
3.

En un tazón aparte, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede espeso y cremoso. Agregue la mezcla de yema a la mezcla de chocolate junto con la harina de pastel, las almendras molidas, las pasas y su líquido de remojo; revuelve para combinar.
4.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, batir las claras de huevo y la sal hasta que esté rígido. Doble suavemente las claras de huevo, un tercio a la vez, en la mezcla de chocolate. Verter en un molde para pasteles preparado, extendiendo uniformemente con una espátula. Transfiera al horno y hornee hasta que el pastel comience a encogerse de los lados de la sartén, aproximadamente 25 minutos..
5.

Coloque una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Retire la torta del horno y déjela reposar en el molde durante 10 minutos antes de colocarla en una rejilla para cocinar por completo..
6.

En una cacerola pequeña, hierva la crema gruesa a fuego medio. Agregue el chocolate restante de 8 onzas y bata hasta que quede suave. Vierta sobre la torta enfriada, esparciendo uniformemente con una espátula; dejar reposar hasta que se establezca. Decorar con frutas, flores y macarons, según se desee..

One Comment

Emilio
27.04.2023 @ 09:52

Esta receta de pastel parece deliciosa y fácil de seguir. Me encanta que esté adaptada de Martha Stewart, una experta en la cocina. Los ingredientes son fáciles de encontrar y la decoración con frutas y flores es una idea maravillosa para hacer que el pastel se vea aún más hermoso. Definitivamente voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!