Torta De Helado De Tiramisú Con Dedos Caseros

1.

Combine 1/4 taza de azúcar y 2 1/2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego, luego agregar el espresso y el licor de café; Deje enfriar el jarabe de café. Forre una bandeja para pan de 10 por 5 pulgadas con una envoltura de plástico, dejando un saliente de 4 pulgadas en ambos lados largos de la bandeja.

2.

Unte 1/2 helado de vainilla en el fondo de la sartén preparada. Trabajando rápidamente, sumerge 15 ladyfingers, una a la vez, en jarabe de café y colóquelas en una sola capa, superponiéndolas ligeramente, sobre el helado. (Si el helado es demasiado suave, vuelva al congelador hasta que esté firme). Extienda el helado de café de manera uniforme sobre los dedos. Golpee la bandeja contra el mostrador para liberar las burbujas de aire. Repita el proceso de inmersión con los 15 dedos restantes y el jarabe de café, y coloque sobre el helado de café. Extienda el resto del helado de vainilla de manera uniforme sobre los dedos. Doblar sobre plástico para cubrir la torta. Congele hasta que esté firme, al menos 5 horas o toda la noche..

3.

Para desmoldar, dejar reposar la torta a temperatura ambiente durante unos minutos. Desenvuelva el plástico de la parte superior e invierta la torta en una bandeja; presione una toalla húmeda y caliente en los costados y en la parte inferior de la bandeja para liberar el pastel, si es necesario. Retire el plástico, luego devuelva la torta al congelador.

4.

Combine las claras de huevo y el resto de 1 1/2 tazas de azúcar en un tazón mezclador a prueba de calor. Coloque sobre (no dentro) una cacerola de agua a fuego lento, batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente al tacto, de 3 a 3 1/2 minutos..

5.

Fije el tazón a la batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Batir a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad a alta, hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 10 minutos. Agregue la vainilla y la maicena, y mezcle el merengue hasta que se mezclen.

6.

Retire la torta del congelador. Usando una espátula desplazada, extiéndala con merengue, haciendo una inclinación decorativa en picos, según se desee. Sostenga una antorcha de cocina de mano pequeña en un ángulo de 90 grados de 3 a 4 pulgadas de la superficie del merengue. Mueva la llama hacia adelante y hacia atrás hasta que el merengue esté dorado y las manchas sean caramelizadas. Servir inmediatamente.