Torta de helado de almendra crujiente

1.

Coloque el azúcar granulada y 1/3 taza de agua en una cacerola pequeña; Poner a fuego medio. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar se haya disuelto, retire del fuego; Añadir amaretto, si se usa, y extracto de almendra. Deja que el jarabe se enfríe.

2.

Usando un cuchillo serrado, corte las dos capas de la torta por la mitad horizontalmente, formando cuatro capas. Desmenuce uno en el tazón de un procesador de alimentos; Procesar hasta que se formen migas finas. Dejar de lado.

3.

Cepille generosamente la parte superior de las tres capas restantes de la torta con el jarabe enfriado. Coloque una capa de pastel en una ronda de pastel de cartón de 6 pulgadas.

4.

Coloque el helado en el recipiente enfriado de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta. Batir a velocidad media-baja hasta que se pueda untar, aproximadamente 2 minutos. Unte 2 tazas de helado sobre la primera capa de pastel. Desmenuzar 1/2 taza de almendra crujiente sobre el helado. Cubra con una segunda capa de pastel. Transfiera la torta y el helado al congelador hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos.

5.

Retire la torta y el helado del congelador. Extienda 2 tazas de helado por encima. Desmenuzar 1/2 taza de almendra crujiente sobre el helado. Coloque la tercera capa de pastel en la parte superior. Unte 2 tazas de helado sobre la capa de pastel. Transfiera la torta y el helado al congelador durante 30 minutos..

6.

Retire la torta y el helado del congelador; Revuelva el helado restante con una espátula de goma para volver a endurecer. Usando una espátula de glaseado, esparza rápidamente las 2 tazas de helado restantes a los lados de la torta. Devolver la torta al congelador durante 30 minutos..

7.

En un tazón frío, mezcle la crema y el azúcar de repostería con una batidora manual hasta que se formen picos suaves. Retire la torta del congelador; Congelada la parte superior y los lados del pastel con crema batida. Pat reservado migas en los lados de la torta y desmenuzar la taza restante almendra crujido por encima. Devolver la torta al congelador; Congele hasta que esté completamente endurecido, al menos 2 horas o toda la noche..