Torta De Café De Limón Meyer

Las capas de limones Meyer en rodajas finas prestan una suave complejidad a este clásico pastel de café. Pensada como una cruz de limón y mandarina, la fruta tiene un tono anaranjado, una cáscara delgada y una carne muy perfumada que los chefs valoran..


Fuente: Martha Stewart Living, mayo 2008


Raciones

Los ingredientes

Para el streusel

Para el pastel

Para el glaseado

Direcciones

Variaciones

Martha también preparó el glaseado de limón con solo dos cucharadas de jugo de limón Meyer..

Notas del cocinero

Los limones Meyer ligeramente ácidos están disponibles desde finales del otoño hasta principios de la primavera. Para que la cáscara se suavice y endulce lo suficiente durante la cocción o el asado, rebane el limón hasta que esté casi transparente. Una mandolina, una cortadora de mano, o un cuchillo afilado y una mano firme harán el truco.
  Corteza de caramelo