Torta crujiente de café de Blum

1.

Precalentar el horno a 325 grados. En un tazón grande, mezcle la harina, 3/4 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue 3/4 taza de agua, aceite, yemas de huevo, ralladura y vainilla; batir hasta que quede suave.

2.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, batir las claras de huevo a velocidad media-alta. Con la máquina en funcionamiento, agregue 3/4 taza de azúcar restante en una corriente lenta y constante, batiendo hasta que se incorporen y forme picos brillantes rígidos.

3.

Retire el recipiente de la batidora. Con suavidad pero a fondo, doble las claras de huevo batidas en la masa, en dos adiciones. Vierta la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. Retire del horno e inviértalo en una botella de cuello estrecho si su sartén no tiene pies. Dejar reposar hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora, antes de retirar la sartén..

4.

Coloque el pastel en un plato de servir. Cubrir la torta con una capa uniforme de glaseado. Justo antes de servir, espolvorea generosamente la parte superior y los lados del pastel con café crujiente.