Torta Capa Genoise Con Sirope De Ron Y Helado De Crema Batida

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Mantequilla dos moldes para pasteles de 9 por 2 pulgadas. Línea de fondos con papel pergamino; dejar de lado. Batir las yemas de huevo y 1 taza de azúcar en el recipiente resistente al calor de una batidora eléctrica sobre un recipiente con agua a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente, de 3 a 4 minutos. Acople el recipiente a la batidora provisto del accesorio para batir. Añadir la vainilla y la sal. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y espesa, de 3 a 5 minutos. Transferencia a un tazón grande.

2.

Coloque las claras de huevo en el recipiente limpio y seco de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Bata los blancos a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar restante, batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes.

3.

Doblar 1/3 de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de yema. Doblar en la mezcla de clara de huevo restante. Incorporar la harina, luego la mantequilla, hasta que se mezclen..

4.

Divida la masa entre los moldes preparados. Hornee hasta que un probador de pastel insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos. Apaga las tortas en los estantes; quitar el pergamino Reinvertir dejar enfriar completamente.

5.

Prepare el almíbar: hierva el azúcar y 1 taza de agua en una cacerola. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Deja de revolver; llevar a hervir. Reducir el calor; cocine a fuego lento 5 minutos. Retire del fuego y agregue el ron. Dejar enfriar completamente.

6.

Mientras tanto, prepare la crema batida: ponga la crema, el azúcar y la vainilla en el recipiente limpio de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Bate a velocidad media hasta que se formen picos medios..

7.

Ensamble el pastel: Coloque la crema pastelera en el recipiente limpio y seco de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Batir a velocidad media-baja hasta que quede suave. Recortar la parte superior de las tortas para que sean planas. Reducir a la mitad cada uno horizontalmente. Coloque 1 capa en una ronda de pastel de 9 pulgadas. Cepille la parte superior con almíbar; Extender con la mitad de la crema pastelera. Cubrir con la segunda capa de pastel. Cepillar con almíbar; Cubra con una capa de crema batida de 1/4 de pulgada de espesor. Cubrir con la tercera capa de pastel. Cepillar con almíbar; Extender con la crema pastelera restante. Cubra con la capa final de la torta, y cepille con almíbar. Inserte un pincho de madera a través del centro para mantener las capas juntas. Usando tijeras de cocina, corte la brocheta al ras con la parte superior del pastel. Unte la crema batida por todo el pastel. Refrigere de 1 a 4 horas. Decorar el plato de la torta con hojas, si lo desea. Deseche el pincho después de cortar la torta.