Tartaletas De Patata Dulce

No hace falta mucho para convertir una papa dulce en un rico y decadente postre..

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 1996.

Hace 12

rendimiento

Los ingredientes

Para el llenado

2 batatas pequeñas (1 libra en total)
1 huevo grande, ligeramente batido, a temperatura ambiente
1/4 taza de crema espesa
2 cucharadas de melaza sin azucar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/4 taza de azúcar marrón claro empacado
1/8 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de canela molida
Pizca de dientes de tierra
Pizca de pimienta de Jamaica

Para el desmoche y la corteza de praliné

1 1/4 tazas de pecanas enteras
1 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar marrón claro
10 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
1 1/4 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela

Direcciones

1.

Para hacer el relleno: calentar el horno a 400 grados. Prick patatas. Coloque en una bandeja para hornear; Hornear unos 40 minutos, o hasta que esté suave. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, pelar y triturar.
2.

Transfiera el puré de papas a una batidora eléctrica; Batir a baja velocidad durante 1 minuto. Batir el huevo, la crema, la melaza y la vainilla. Añadir a las patatas; Mezclar a baja velocidad, de 1 a 2 minutos. Mezclar los ingredientes de relleno restantes. Dejar reposar hasta que las costras estén listas..
3.

Para hacer la cobertura y la corteza: Comience haciendo praliné de nuez. Coloque 1/2 taza de nueces en una bandeja para hornear grande forrada de pergamino. En una cacerola pequeña y pesada, combine el azúcar granulada y 2 cucharadas de agua. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Cubra y deje hervir. Deje la cubierta hasta que la condensación seque en el interior de la sartén. Destape, ajuste el fuego a medio y cocine, haciendo girar la sartén de vez en cuando, hasta que el azúcar se torne ámbar. Verter el caramelo sobre las nueces; Dejar enfriar alrededor de 1 hora. Picar la praliné en trozos pequeños.
4.

Mientras tanto, calentar el horno a 350 grados. En una bandeja para hornear, tostar las 3/4 tazas de pecanas restantes durante aproximadamente 7 minutos, girando una vez. Dejar enfriar completamente. Transfiera a un procesador de alimentos y procese a un polvo fino; Agregue la mantequilla, el azúcar moreno, la harina, la sal y la canela. Pulso hasta que esté bien combinado..
5.

Ponga a un lado 1/2 taza de la mezcla para usar para cubrir. Divide el resto entre latas de tarta de 3 pulgadas; presionar en latas. Refrigere en una bandeja para hornear durante 30 minutos. Pinchar las costras con un tenedor y hornear 5 minutos..
6.

Transfiera latas de tarta a una superficie de trabajo y divida el relleno de batata de manera uniforme entre ellas. Desmenuce la cobertura reservada en trozos pequeños entre los dedos y mezcle la mitad del praliné de nuez picada. Espolvoree esta cobertura sobre el relleno de batata, evitando los bordes de la corteza. Coloque las tartas en una bandeja para hornear, páselas al horno y hornee por 25 a 35 minutos, hasta que las tartas estén hinchadas y doradas. Transfiera a una rejilla de alambre para enfriar de 15 a 20 minutos, luego desmolde y deje enfriar a temperatura ambiente. Espolvoree el praliné de nueces sobre las tartas y sirva..

One Comment

Byron
27.04.2023 @ 06:52

Esta receta de Martha Stewart Living es una deliciosa manera de convertir una simple papa dulce en un postre decadente. Con ingredientes como crema espesa, melaza, vainilla y especias como jengibre y canela, el relleno es rico y sabroso. La corteza de praliné hecha con pecanas y azúcar es crujiente y dulce, y agrega una textura maravillosa a la tarta. ¡Definitivamente voy a probar esta receta en casa!