Tartaletas De Fresas

Estas tartas de verano están llenas de bayas y crema fresca. Permita que los invitados llenen sus propias tartas en la mesa, para que las conchas no se empapen.

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 2003.

Hace 6 tartas de cuatro pulgadas.

rendimiento

Los ingredientes

1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
1 1/2 cucharadas más 3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
1 yema de huevo grande, ligeramente batida
1 cucharada de agua con hielo, y más según sea necesario
1 1/2 libras (2 pintas) de fresas frescas, descascaradas, lavadas y cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
2 tazas de crema fresca

Direcciones

1.

Coloque la harina, 1 1/2 cucharadas de azúcar y sal en un procesador de alimentos. Pulse para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa..
2.

En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y el agua con hielo. Con la máquina en funcionamiento, agregue la mezcla de huevo en una corriente lenta y constante a través del tubo de alimentación. Procesar hasta que la masa se mantenga unida, unos 20 segundos. Si la masa se siente seca, agregue más agua con hielo, 1 cucharada a la vez.
3.

Precaliente el horno a 400 grados. Divida la masa en partes iguales entre seis moldes para tartaletas de 4 pulgadas; Presione suavemente en los moldes. Pinchar los fondos con un tenedor. Refrigere las carcasas hasta que estén firmes al tacto, al menos 30 minutos..
4.

Cubra cada envoltura con papel de aluminio, y rellénela con pesos de empanada o frijoles secos. Coloque los moldes para tarta en una bandeja para hornear con borde; Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Retire la lámina y los pesos. Continúe horneando hasta que el fondo de la corteza esté dorado y crujiente, unos 10 minutos más. Transferencia a una rejilla de alambre; Dejar enfriar completamente. Retire las conchas de las cacerolas.
5.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las fresas con las 3 cucharadas de azúcar restantes. Cubra con plástico y deje macerar hasta que esté jugoso, aproximadamente 1 hora..
6.

Cuando esté listo para servir, llene cada cáscara de tarta con aproximadamente 1/3 taza de crema fresca; Divida las fresas uniformemente entre las tartas.

Notas del cocinero

Esta masa se puede congelar hasta por un mes; descongelar antes de usar.

One Comment

Matthew
27.04.2023 @ 03:04

These summer tarts are full of berries and fresh cream. Allow guests to fill their own tarts at the table, so the shells dont get soggy. Source: Martha Stewart Living, May 2003. Makes 6 four-inch tarts.

Ingredients:
1 cup plus 2 tablespoons all-purpose flour
1 1/2 tablespoons plus 3 tablespoons sugar
1/2 teaspoon salt
1/2 cup (1 stick) cold unsalted butter, cut into small pieces
1 large egg yolk, lightly beaten
1 tablespoon ice water, plus more as needed
1 1/2 pounds (2 pints) fresh strawberries, hulled, washed, and halved or quartered if large
2 cups fresh cream

Directions:
1. Place flour, 1 1/2 tablespoons sugar, and salt in a food processor. Pulse to combine. Add butter and process until mixture resembles coarse meal.
2. In a small bowl, mix egg yolk and ice water. With machine running, add egg mixture in a slow, steady stream through feed tube. Process until dough just holds together, about 20 seconds. If dough feels dry, add more ice water, 1 tablespoon at a time.
3. Preheat oven to 400 degrees. Divide dough equally among six 4-inch tartlet pans; press gently into pans. Prick bottoms with a fork. Refrigerate shells until firm to the touch, at least 30 minutes.
4. Cover each shell with aluminum foil, and fill with pie weights or dried beans. Place tart pans on a rimmed baking sheet; bake until edges begin to brown, about 15 minutes. Remove foil and weights. Continue baking until bottom of crust is golden and crisp, about 10 minutes more. Transfer to a wire rack; let cool completely. Remove shells from pans.
5. Meanwhile, in a medium bowl, mix strawberries with remaining 3 tablespoons sugar. Cover with plastic wrap and let macerate until juicy, about 1 hour.
6. When ready to serve, fill each tart shell with about 1/3 cup fresh cream; divide strawberries evenly among tarts.

Cooks Notes:
This dough can be frozen for up to a month; thaw before using.