Tarta Rústica Meyer De Limón

El delicado sabor de los limones Meyer puede perderse en la mezcla de la mayoría de los postres de limón. Pero esta receta es la razón perfecta para buscar los cítricos especiales; El simple relleno de cuajada realmente les deja brillar. El plato se inspiró en las recetas de “Chez Panisse Desserts”, de Lindsey Remolif Shere.

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2011

2 horas 25 minutos

25 minutos

Hace una tarta de 9 pulgadas

Tiempo Total

Deberes

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

Para la corteza

1 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de azucar
sal
1/4 cucharadita de ralladura de limón Meyer finamente rallada
1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para la Cuajada De Limón

2 huevos grandes más 3 yemas grandes
1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de maicena
3 cucharadas de ralladura de limón Meyer finamente rallada, más 1/3 taza de jugo de limón fresco Meyer (de 3 limones)
6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Haga la corteza: Mezcle la harina, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y la ralladura de limón en un tazón grande. Cortar la mantequilla con un cortador de pastelería o con los dedos hasta que la masa comience a mantenerse unida..
2.

Mezcle 1 cucharada de agua y vainilla, luego mezcle con la masa. Forme la masa en un disco y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere por 30 minutos.
3.

Con los dedos, presione la masa uniformemente en la parte inferior y en los lados superiores de un molde para tarta acanalado de 9 pulgadas con un fondo extraíble. Congelar durante 30 minutos..
4.

Hornear la cáscara de tarta hasta que esté dorada, unos 25 minutos. Dejar enfriar completamente.
5.

Mientras tanto, prepare la cuajada de limón: mezcle los huevos, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en una cacerola mediana. Batir en la ralladura de limón y jugo. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera, aproximadamente 7 minutos. Retirar del fuego y batir en mantequilla, 1 pieza a la vez.
6.

Verter el relleno en la cáscara de tarta enfriada. Hornee hasta que el relleno esté dorado, ligeramente esponjado y listo, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar completamente.

Notas del cocinero

La tarta se puede refrigerar hasta 3 días..

One Comment

Conner
26.04.2023 @ 23:02

Esta receta parece deliciosa y perfecta para resaltar el sabor de los limones Meyer. Me encanta cómo la cuajada de limón es simple pero efectiva para dejar que los cítricos brillen. Definitivamente buscaré estos limones especiales para probar esta tarta. ¡Gracias por compartir la receta!