Tarta Rocky Road

El camino rocoso hacia el cielo está pavimentado con malvaviscos, almendras, chocolate y galletas Graham..

Fuente: Martha Stewart Living, agosto de 2004.

Hace una tarta de 9 pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

PARA EL CRUST:

Galletas Graham de 6 onzas (alrededor de 11)
1 cucharada de azúcar
1/8 cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

PARA EL GANACHE Y EL LLENADO:

15 onzas de chocolate agridulce
1 3/4 tazas de crema espesa
2 grandes yemas de huevo, ligeramente batidas
2 tazas de malvaviscos mini
1 taza de almendras saladas con piel, ligeramente tostadas

PARA LA APOYO:

3/4 tazas de mini malvaviscos
1/4 taza de almendras saladas con piel, ligeramente tostadas y picadas en trozos grandes
2 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos grandes (aproximadamente 1/3 de taza)

Direcciones

1.

Hacer corteza: Precalentar el horno a 350 grados. Procese las galletas Graham, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido. Transfiera a un tazón mediano y agregue la mantequilla derretida. Mezclar hasta que se combine.
2.

Vierta la mezcla en un molde para hornear de 9 pulgadas o en una bandeja con forma de resorte colocada en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Presione las migajas con la mano o la parte inferior de un vaso para formar una capa uniforme en la parte inferior y en los lados superiores de la sartén. Hornee hasta que la corteza apenas comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una plancha sobre una rejilla..
3.

Haga ganache: derrita 10 onzas de chocolate agridulce en un tazón grande resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola de agua a fuego lento; mantener caliente Mientras tanto, ponga la crema a fuego lento en una cacerola mediana a fuego alto; Retírelo del calor. Batir 1/4 taza de crema caliente en las yemas de huevo batidas, luego batir la mezcla de yema en la crema restante en una cacerola. Batir la mezcla de crema en el chocolate derretido y dejar a un lado el ganache.
4.

Corte el resto de las 5 onzas de chocolate agridulce, y transfiera a un tazón grande. Mezcle 2 tazas de malvaviscos y 1 taza de almendras tostadas enteras. Dispersión de la mezcla por todo el fondo de la corteza enfriada. Reserve 1 taza de ganache para cubrir, y vierta el resto uniformemente sobre el relleno (no llene en exceso la corteza). Refrigere la tarta, sin tapar, hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, cubra el ganache reservado con una envoltura de plástico y déjelo a temperatura ambiente..
5.

Haga un aderezo: Mezcle 3/4 taza de mini malvaviscos, 1/4 taza de almendras tostadas picadas y 2 onzas de chocolate agridulce picado; espolvorear sobre el relleno. Llovizna reservada 1 taza de ganache sobre la tarta, y refrigera 10 minutos más antes de cortar en rodajas.

Notas del cocinero

Para tostar almendras, esparza en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde; Hornear a 350 grados hasta que estén fragantes, 10 minutos. La tarta puede refrigerarse, cubrirse, hasta 3 días..

One Comment

Amari
27.04.2023 @ 16:40

¡Qué deliciosa receta! Me encanta la combinación de malvaviscos, almendras, chocolate y galletas Graham en la corteza y el relleno de la tarta. Además, el ganache de chocolate agridulce le da un toque extra de sabor. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!