Tarta De Queso De Zanahoria Con Zanahorias De Mazapán

El rico pastel de queso cubierto con zanahorias de mazapán toma especias calientes y glaseado de queso crema (las mejores características de la torta de zanahoria) y las reinventa.

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2009.

Raciones

Los ingredientes

Para la corteza

2 onzas (1/2 taza) de nueces tostadas
8 galletas graham, finamente molidas (1 taza)
2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
3 cucharadas de azucar
1/4 cucharadita de sal

Para el pastel de queso

1/2 onza (1 cucharada) de mantequilla sin sal
2 zanahorias medianas, peladas, ralladas finamente
1 1/2 tazas de azúcar
4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
4 huevos grandes, temperatura ambiente
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre recién rallado
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pequeñas zanahorias de mazapán

Direcciones

1.

Hacer la corteza: Precalentar el horno a 350 grados. Pule las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Coloque en un tazón mediano con galletas Graham y agregue la mantequilla, el azúcar y la sal..
2.

Envuelva el exterior y la parte inferior de una bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas en 2 capas de papel de aluminio. Presione la mezcla de miga firmemente en el fondo de la sartén. Hornee hasta que estén doradas alrededor de los bordes y firme, unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Reducir la temperatura del horno a 325 grados.
3.

Prepare la tarta de queso: derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue las zanahorias y 1/2 taza de azúcar, y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las zanahorias estén suaves, de 3 a 4 minutos. Transfiera con los jugos de la cacerola a un tazón y deje enfriar..
4.

Bate el queso crema y la taza de azúcar restante con una batidora a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agregue los huevos, 1 a la vez, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue los jugos de zanahoria y pan, nuez moscada, canela, jengibre, sal y vainilla, y bátalos hasta que se incorporen. Verter en la corteza.
5.

Coloca la bandeja de springform en una asadera grande. Llene la bandeja para asar con suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad de los lados de la bandeja en forma de resorte. Hornee la tarta de queso hasta que esté lista, pero ligeramente tambaleante en el centro, de 80 a 90 minutos.
6.

Transfiera la bandeja de muelles a una rejilla y retire la lámina. Dejar enfriar. Refrigere, sin cubrir, por lo menos 6 horas (o durante la noche; el pastel de queso se mantendrá, cubierto y refrigerado, por hasta 3 días). Pase un cuchillo caliente por los bordes de la tarta de queso para aflojar, luego retire los lados de la sartén. Decore con zanahorias de mazapán antes de servir.

One Comment

Darius
27.04.2023 @ 01:38

This recipe for a rich cheesecake covered with marzipan carrots takes the best features of carrot cake and reinvents them with hot spices and cream cheese glaze. The recipe includes a crust made with toasted nuts and graham crackers, and a cheesecake filling with grated carrots, cream cheese, and warm spices like nutmeg, cinnamon, and ginger. The cheesecake is baked in a water bath and then chilled before serving with marzipan carrots as a decorative touch. This recipe is from Martha Stewart Living, April 2009.