Tarta De Queso De Calabaza

El chef Brad Farmerie dice que la receta de pastel de queso de Acción de Gracias de su madre es un “jonrón”. Pruébelo como una alternativa decadente al pastel de calabaza..

Fuente: The Martha Stewart Show

Hace un pastel de 9 por 13 pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

Para la corteza

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal derretida, y más, sin fundir, para la sartén
1 3/4 tazas de migas de galletas Graham
1/4 taza de azúcar

Para el pastel de queso

1 paquete de queso crema (8 onzas), temperatura ambiente
2 huevos grandes
3/4 taza de azúcar

Para el Mousse de Calabaza

1 (1/4-oz) de gelatina de sobre
1 (15 onzas) de puré de calabaza
3 yemas de huevo grandes
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de sal gruesa
2 cucharaditas de canela molida
3 claras grandes de huevo

Para la crema batida Topping

1 taza de crema muy fría
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones

1.

Hacer la corteza: Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas; dejar de lado.
2.

En un tazón grande, combine la mantequilla derretida, las migas de galleta y el azúcar; Revuelva hasta que estén bien combinados. Presione la mezcla de galletas Graham en el fondo de la fuente para hornear preparada en una capa uniforme; dejar de lado.
3.

Prepare la tarta de queso: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, mezcle el queso crema, los huevos y el azúcar hasta que quede esponjoso. Extienda la mezcla de pastel de queso sobre la masa en una fuente para hornear. Transfiera al horno y hornee por 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
4.

Haga la mousse: Llene un tazón pequeño o una taza para medir líquidos con 1/4 taza de agua; espolvoree la gelatina sobre la parte superior y deje que se ablande. En un recipiente grande resistente al calor, mezcle la calabaza, las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar, la leche, la sal y la canela. Coloque el recipiente sobre el agua a fuego lento (pero sin tocarla); Batir la mezcla de calabaza hasta que espese, de 8 a 10 minutos. Retire el recipiente del fuego y agregue la mezcla de gelatina. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
5.

En el recipiente limpio de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue 1/4 taza de azúcar restante y continúe batiendo hasta que se formen picos medios. Doblar en la mezcla de calabaza enfriada. Extienda la mezcla de calabaza sobre el pastel de queso; Cubra y transfiera al refrigerador hasta que esté listo, por lo menos 8 horas y hasta la noche.
6.

Haga la crema batida: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, mezcle la crema espesa, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Extienda sobre el pastel o sirva el pastel de queso con una cucharada a un lado..

Notas del cocinero

Nota: los huevos crudos no deben usarse en alimentos preparados para mujeres embarazadas, bebés, niños pequeños o cualquier persona cuya salud esté comprometida.

One Comment

Cesar
27.04.2023 @ 00:44

Esta receta de pastel de queso de Acción de Gracias con mousse de calabaza suena deliciosa. Me encanta la idea de usar galletas Graham para la corteza y la combinación de queso crema y calabaza para el relleno. Definitivamente voy a probar esta receta como una alternativa al pastel de calabaza tradicional. ¡Gracias por compartir!