Tarta De Mousse De Frambuesa

Cubra ligeramente un molde para hornear cuadrado de metal de 9 pulgadas con aceite en aerosol para cocinar y alinéelo con papel pergamino, dejando un saliente de 2 pulgadas en todos los lados. Organice las galletas Graham en una capa uniforme en una sartén, rompiéndolas para que encajen según sea necesario. Coloque el jugo de limón en un tazón pequeño y espolvorear con gelatina. Dejar reposar hasta que la gelatina se suavice, 3 minutos. En una licuadora, haga un puré de 2 tazas de frambuesas hasta que quede suave, raspando el tazón según sea necesario. Vierta a través de un tamiz de malla fina en una taza medidora, presionando sobre los sólidos (debe tener aproximadamente 1 taza de puré); descartar sólidos.

En una cacerola pequeña, combine el puré de frambuesas y 1/2 taza de azúcar en un plato mediano. Cocine hasta que se formen burbujas en el borde. Agregue la mezcla de gelatina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño y deje enfriar a temperatura ambiente, 20 minutos. En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata la crema y 2 cucharadas de azúcar a fuego medio-alto hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 4 minutos. Con una espátula de goma, doble suavemente la mezcla de puré de frambuesas hasta que se mezclen. Vierta sobre las galletas graham. Cubra la parte superior con una espátula desplazada y coloque 3 tazas de frambuesas encima. Refrigere hasta que esté listo, aproximadamente 2 horas (o hasta la noche).

Con un pergamino, levante suavemente el pastel de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Retire el pergamino de los lados del pastel; recortar el exceso de papel con unas tijeras o un cuchillo afilado. Cortar en 12 piezas para servir..