Tarta De Mocha Dacquoise

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las avellanas en una bandeja para hornear; Tostar hasta que estén fragantes, unos 10 minutos. Transfiera las nueces a una toalla de cocina; frote las pieles afiladas aflojadas. Dejar reposar hasta que se enfríe. En el recipiente de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero, presione las tuercas hasta que tengan la textura de la harina de maíz gruesa; dejar de lado.

2.

Coloque una capa de dacquoise de chocolate en una ronda de pastel de cartón de 10 pulgadas, y cubra con un ganache de 1/2-pulgada de espesor (1 taza). Cubra con la segunda capa y extienda 1 1/2 tazas de crema de mantequilla en una capa uniforme sobre dacquoise. Cubra con la tercera capa y cubra con la taza restante de ganache. Cubra con la capa final, colóquela boca abajo de manera que el lado plano quede en la parte superior y cubra con aproximadamente 2 tazas de crema de mantequilla. Refrigere por 20 minutos.

3.

Cubra la parte superior y los lados del pastel con aproximadamente 3 tazas de crema de mantequilla en una capa uniforme. Cubrir la parte superior y los lados del pastel con avellanas. Utilice la crema de mantequilla restante para decorar, según lo deseado. Reserve cualquier crema de mantequilla restante para otro uso..