Tarta de manzana de tres capas de John

Imagina esas manzanas acarameladas que amabas cuando eras niño, ahora todas crecidas y horneadas en un pastel, cortesía de John Barricelli.

Fuente: Everyday Food, septiembre 2008.

2 horas 20 minutos

45 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

Para la crema de mantequilla

4 claras grandes de huevo
1 taza de azúcar marrón claro
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos

Para el pastel

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida, y más para sartenes
2 tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada), y más para sartenes
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
3/4 cucharadita de sal
2 tazas de azúcar marrón claro empacado
2 huevos grandes
4 manzanas Granny Smith, peladas, dos ralladas gruesas y dos cortadas en cubitos

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Mantequilla tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas; Fondo de líneas con papel pergamino. Mantequilla, luego papel de harina y lados (sacando el exceso); dejar de lado.
2.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal; dejar de lado. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén bien combinados; Doblar en manzanas ralladas y en cubitos. Añadir la mezcla de harina; mezclar solo hasta que se combine. Divida la masa entre los moldes preparados; tops lisos.
3.

Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio, de 35 a 40 minutos. Enfríe los pasteles en bandejas durante 20 minutos, luego invierta en rejillas de alambre; pelar el pergamino. Invierta los pasteles de nuevo y deje que se enfríen completamente en las rejillas..
4.

Haga crema de mantequilla: En un tazón a prueba de calor colocado sobre (no en) una cacerola de agua a fuego lento, mezcle las claras de huevo, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se haya disuelto; Retírelo del calor. Usando una batidora eléctrica en un medio, bata la mezcla hasta que quede esponjosa y se enfríe, aproximadamente 15 minutos. Incremento a alto; Batir a punto de nieve. Reducir a medio-bajo; Agregue gradualmente la mantequilla, batiendo hasta que esté completamente incorporada, alrededor de 3 a 5 minutos..
5.

Montar la torta: Coloque una capa en un plato de servir; Extender la parte superior con crema de mantequilla. Cubrir con otra capa; Extender la parte superior con crema de mantequilla. Top con la tercera capa; esparce la crema de mantequilla restante sobre la parte superior y los lados de la torta. Refrigere por lo menos 1 hora (o hasta 4 días). Para servir, llevar el pastel a temperatura ambiente; cortar con un cuchillo serrado.

Notas del cocinero

También puedes hornear el pastel en un molde de 13 por 9 pulgadas; El tiempo de cocción será aproximadamente el mismo. Además, si la crema de mantequilla se separa, continúa batiendo: se unirán.

One Comment

Emiliano
27.04.2023 @ 02:25

¡Qué delicia! Me encanta la idea de combinar las manzanas acarameladas de mi infancia en un pastel horneado. La receta parece fácil de seguir y los ingredientes son simples. Definitivamente voy a intentar hacerlo en casa. ¡Gracias por compartir la receta!