Tarta De Ganache De Chocolate

Ganache es un relleno de lujo hecho de crema espesa y chocolate negro. Aquí, se vierte en una corteza de mantequilla de almendra mantecosa. Martha hizo esta receta en el episodio 603 de Martha Bakes..

Fuente: Everyday Food, noviembre de 2005.

2 horas 20 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

3 cucharadas de almendras escaldadas
6 cucharadas de azucar
1 1/4 tazas de harina multiusos sin blanquear (cucharada y nivelada)
1/4 cucharadita de sal kosher
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
12 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos grandes
1 1/4 tazas de crema espesa
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Crema batida ligeramente endulzada, para servir (opcional)

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Hacer masa: En un procesador de alimentos, presione las almendras hasta que estén finamente molidas. Agregue el azúcar, la harina y la sal; Pulso hasta que esté combinado. Agregue mantequilla, pulsando hasta que se formen migas gruesas sin grumos de mantequilla grandes (la masa debe agruparse cuando se pellizca con los dedos).
2.

Inmediatamente transfiera la masa a un molde para tarta de 9 pulgadas con un fondo extraíble. Usando una taza medidora, presione uniformemente la masa en la parte inferior y suba los lados del molde.
3.

Hornee en el centro del horno hasta que estén doradas y firmes al tacto, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.
4.

Hacer ganache: Coloque el chocolate en un tazón grande. En una cacerola pequeña, hierva la crema. Vierta la crema caliente, a través de un colador, sobre el chocolate. Revuelva hasta obtener una textura suave y cremosa. Mezclar en vainilla.
5.

Vierta la mezcla de chocolate en el centro de la cáscara de la tarta enfriada (si el chocolate tiene grumos, pase por un colador). Deje reposar hasta que esté listo, aproximadamente 2 horas, o refrigere durante 1 hora. Servir con crema batida, si se desea..

Notas del cocinero

Use un vaso medidor seco para aplanar la masa uniformemente en un molde para tarta.

One Comment

Trace
26.04.2023 @ 22:59

Esta receta de ganache con corteza de mantequilla de almendra suena deliciosa. Me encanta cómo la crema espesa y el chocolate negro se combinan para crear un relleno de lujo. Definitivamente voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!