Tarta De Espresso De Chocolate Sin Harina

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Invierta la parte inferior de un molde con forma de resorte de 9 pulgadas (para que la torta se deslice fácilmente sobre el plato para servir) y alinéela con un pergamino; pergamino de mantequilla. Derrita la mantequilla y el chocolate, revolviendo hasta que quede suave, en un recipiente sobre una cacerola con agua a fuego lento.

2.

Bate las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté espeso y pálido, aproximadamente 3 minutos. Agrega el espresso en polvo y la sal; batir hasta que se combine, aproximadamente 1 minuto. Añadir la mezcla de vainilla y chocolate derretido; batir alrededor de 1 minuto mas.

3.

En otro tazón, batir las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que esté espumoso. Aumentar la velocidad a alto; gradualmente agregue 1/2 taza de azúcar restante, batiendo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 5 minutos. Doblar en la mezcla de chocolate en 3 lotes. Transfiera la masa a la sartén y hornee hasta que esté listo, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar la torta completamente en una sartén sobre una rejilla. Retire el lado de la sartén; transfiera la torta a un plato para servir. Servir glaseado junto a la tarta..