tarta de coco

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 por 9 por 2 pulgadas; Línea inferior con papel pergamino. Mantequilla de pergamino y polvo con harina, sacando el exceso; dejar de lado.

2.

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Coloque el coco rallado en el recipiente de un procesador de alimentos; Pulso hasta que esté finamente picado. Revuelva el coco picado en la mezcla de harina hasta que se mezclen; dejar de lado.

3.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 4 minutos, raspando el lado del recipiente según sea necesario. Agregue los huevos enteros, las claras de huevo y la vainilla; Batir hasta que quede esponjoso y combinado. Con la batidora baja, agregue la mezcla de harina, alternando con la leche de coco, comenzando y terminando con la mezcla de harina, mezclando bien después de cada adición.

4.

Divida la masa uniformemente entre las bandejas preparadas; Liso con una espátula desplazada. Hornee, girando las bandejas a la mitad, hasta que las tortas estén doradas y un medidor de tortas insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 55 minutos..

5.

Transfiera las bandejas a una rejilla para enfriar durante 30 minutos. Invierta los pasteles en la rejilla; pelar el papel de pergamino. Reinvierte los pasteles y déjalos enfriar por completo, con la parte superior hacia arriba..

6.

Usando un cuchillo serrado, recorte las partes superiores de las capas de la torta para nivelarlas. Coloque una capa en un plato para pasteles y extienda la parte superior con 1 1/2 tazas de glaseado. Cubra con la capa restante, corte hacia abajo. Usando una espátula descentrada, esparce el glaseado restante sobre toda la torta, girando para cubrir de forma decorativa. Espolvoree el pastel entero con rizos de coco, doblando y rizando según lo desee. La torta se puede mantener refrigerada, cubierta con una cúpula de torta, por hasta 3 días.