Tarta de cereza

Kirsch resalta el sabor dulce y jugoso de las cerezas frescas de Bing en esta sofisticada tarta. Martha hizo esta receta en el episodio 611 de Martha Bakes..

Hace una tarta de 9 pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

1/2 receta Pate Sucree Extra
Harina multiusos, para superficie de trabajo.
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de maicena
Pizca de sal gruesa
2 tazas de leche entera
4 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
5 cucharaditas de licor de cereza, como el kirsch
1/2 taza de crema fría fría, batida
3 1/2 tazas de cerezas frescas de Bing, cortadas por la mitad y sin hueso
1/4 taza de conservas de cereza coladas

Direcciones

1.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Desplácese a una ronda de 12 pulgadas, un poco menos de 1/4 de pulgada de grosor; encaja en un molde agudo estriado de 9 pulgadas con un fondo extraíble. Congelar hasta que esté firme, unos 15 minutos..
2.

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra la cubierta con papel pergamino, dejando un saliente de 1 pulgada. Rellenar con pesos de tarta. Hornear durante unos 20 minutos. Retire el pergamino y los pesos. Hornear hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos más. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.
3.

Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola mediana. Batir la leche y las yemas de huevo en un vaso medidor. Agregue la mezcla de leche a la cacerola, junto con la mantequilla. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Dejar hervir 1 minuto. Retirar del fuego y añadir la vainilla..
4.

Colar la crema pastelera a través de un tamiz de malla fina en un tazón e inmediatamente batir en 4 cucharaditas de licor de cereza. Cubra con una envoltura de plástico, presionando directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté frío, por lo menos 2 horas o hasta 2 días. Justo antes de usar, batir hasta que quede suave..
5.

Doblar la crema batida en crema de pastelería fría y transferir a la cáscara de tarta enfriada. Trabajando desde el exterior hacia adentro, teja las cerezas en círculos concéntricos para cubrir completamente.
6.

El calor se conserva en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la cucharadita restante de kirsch y revuelve para combinar. Pincelar la mezcla sobre las cerezas. Refrigere hasta que esté listo para servir.

One Comment

Jake
26.04.2023 @ 23:05

This text is in Spanish.

¡Qué deliciosa receta de tarta de cerezas frescas de Bing con kirsch! Me encanta cómo Martha utiliza la crema pastelera y la crema batida para crear una textura suave y cremosa en la tarta. Además, el toque de licor de cereza le da un sabor sofisticado y único. Definitivamente voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!