Tarta De Cebra De Chocolate Y Vainilla

Rayas llamativas de vainilla y chocolate se esconden debajo de una capa gruesa de glaseado de chocolate brillante en esta espectacular torta. Lo mejor de todo, es sorprendentemente simple de llevar a cabo; el patrón se crea alternando cucharadas de masa en el centro de las cacerolas.

Fuente: Martha Stewart Living, mayo 2023

2 horas 30 minutos

50 minutos

dieciséis

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

pastel

1 barra de mantequilla sin sal, derretida, y más para sartenes
4 tazas de harina de uso múltiple sin blanquear
1 cucharada más 1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de sal kosher
3 huevos grandes, separados, más 4 blancos más, temperatura ambiente
2 1/2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de leche entera, temperatura ambiente
1/2 taza de aceite de cártamo
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar de proceso holandés

Crema

2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar de proceso holandés
1 1/2 cucharaditas de espresso en polvo instantáneo
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 taza de agua caliente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 1/2 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar de repostería
10 onzas de chocolate semidulce, derretido y enfriado
3 cucharadas de jarabe de maíz ligero

Direcciones

1.

Pastel: Precalentar el horno a 350 grados. Cepille dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con mantequilla. Línea de fondos de sartenes con rondas de pergamino; cepillar el pergamino con mantequilla.
2.

Bate la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados, 30 segundos. En un tazón grande, mezcle las claras de huevo y el azúcar granulada hasta que esté liviana, opaca y espumosa, aproximadamente 2 minutos. Batir en 1 1/2 tazas de leche, mantequilla, aceite y vainilla hasta que quede suave. Añadir la mezcla de harina; Batir hasta que quede suave. En otro tazón grande, mezcle las yemas de huevo, 1/3 taza de leche y el cacao. Agregue 3 1/4 tazas de la mezcla de vainilla a la mezcla de cacao y batir hasta que quede suave. Batir las escasas 3 cucharadas de leche restantes en la mezcla de vainilla restante.
3.

Coloca 1/4 taza de la mezcla de vainilla en el centro de cada sartén preparada. Coloca 1/4 taza de la mezcla de chocolate en cada centro, directamente sobre la mezcla de vainilla. Repita, siempre coloque la masa en el centro de las bandejas y, ocasionalmente, golpee firmemente la bandeja sobre la superficie de trabajo para asegurar una distribución uniforme, hasta que se use toda la masa (los bateadores deben aparecer como anillos concéntricos).
4.

Hornee, girando las bandejas a la mitad, hasta que las tortas se hinchen ligeramente y se inserte un probador en los centros, de 35 a 40 minutos. Transfiera las bandejas a una rejilla de alambre; Dejar enfriar 10 minutos. Apague los pasteles en la rejilla, retire el pergamino y deje que se enfríe completamente..
5.

Crema: Mientras tanto, mezcle el cacao, el polvo espresso, la sal, el agua caliente y la vainilla hasta que se forme una pasta suave. Bate la mantequilla con azúcar de repostería a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa. Batir el chocolate, luego la mezcla de cacao y el jarabe de maíz, hasta que quede suave..
6.

Recortar la parte superior de las tortas planas. Transfiera un pastel, recortado hacia arriba, a un plato para pasteles o soporte con tiras de pergamino. Extienda 3/4 taza de glaseado uniformemente sobre la parte superior. Coloque la capa restante de la torta en la parte superior, recortada hacia abajo. Extienda el glaseado restante uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel. Retire las tiras de pergamino; servir. La torta se puede almacenar, destapar, a temperatura ambiente hasta 12 horas, o refrigerarse, destapar, hasta 2 días; llevar a temperatura ambiente antes de servir.

One Comment

Allen
26.04.2023 @ 23:07

acada, en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días.

¡Qué deliciosa torta! Me encanta la combinación de vainilla y chocolate, y el glaseado de chocolate brillante se ve increíble. Además, me gusta que el patrón de rayas sea fácil de hacer alternando cucharadas de masa en el centro de las cacerolas. Definitivamente voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!