Sparkling Vanilla Sandwich Cookie

1.

Mekaanisen kiinnittimen mukana toimitetun sähköisen sekoittimen kulhoon sekoitetaan voin ja sokerin keskipitkällä nopeudella, kunnes se on kevyt ja pehmeä, noin 3 minuuttia. Lisää munia ja suolaa; sekoita yhdistelemään. Lisää haihdutettua maitoa, vanilikauhetta ja vanilipapu siemeniä, jos käytät; sekoita yhdistelemään.

2.

Pienennä nopeutta alhaiseksi; lisää hitaasti jauhoja. Sekoita kunnes vain yhdistetty; älä päästä overmix. Jaa taikina 4 samanarvoiseksi kappaleeksi ja muokkaa jokainen kappale levylle. Peitä tiiviisti muovikelmu. Siirrä jääkaappiin ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä, vähintään 1 tunti.

3.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Rivi kaksi leivinpeltiä, jossa ei-sticks leivonta matot tai pergamentti paperi.

4.

Työskentele yhden levyn kanssa kerrallaan, muodosta taikina 1-tl: n kokoisiin palloihin. Roll kukin pallo hionta sokeri ja aseta valmiiksi leivonta arkki, noin 2 tuumaa toisistaan. Juo helposti juomalasi pohja jauhot ja paina kevyesti alaspäin palloa tasaamaan hieman. Siirrä leivinpaperit uuniin ja paista kunnes kypsä, mutta silti pehmeä, 8 – 10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman leivinuuniin ennen kuin siirrytään telineeseen jäähtymään kokonaan.

5.

Käyttämällä pieni offset-spatula levittää huolellisesti noin 1 tl täyttö yhden evästeen litteälle puolelle; alkuun ja toinen evästeen tehdä voileipä. Toista prosessi, jossa jäljellä olevat täytteet ja evästeet.