Snickerdoodle Cupcakes

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Lineaariset muffinpannut, joissa on paperiliittimet. Siivilöi molemmat jauhot, leivinjauhe, suola ja 1 rkl kanelia.

2.

Keskikokoisella nopeudella varustetulla sähköisellä sekoittajalla voi kermanvoita ja sokeria vaaleanpunaiseksi ja pehmeäksi. Lisää munat yksi kerrallaan, kunnes kukin on yhdistetty, kaavitaan kulhon sivuja tarpeen mukaan. Voittaa vaniljassa. Pienennä nopeutta alhaiseksi. Lisää jauheen seosta kolmeen erään, vuorotellen kahdella maidon lisäyksellä ja lyömällä kunnes yhdistetään jokaisen jälkeen.

3.

Jakata taikina tasaisesti vuorattuihin kuppeihin, täyttäen joka kolmas neljäsosaa täynnä. Paista ja pyöritä tölkkejä puoliväliin, kunnes kakutesterit sijoitetaan keskuksiin, tulee puhtaaksi noin 20 minuuttia. Siirrä säiliöt telineille jäähtymään kokonaan ennen kuparikastikkeiden poistamista. Cupcakes voidaan säilyttää enintään 2 päivässä huoneenlämmössä tai jäädytettynä enintään 2 kuukauteen ilmatiiviissä säiliöissä.

4.

Viimeistele yhdistämällä jäljellä olevat 1/2 teelusikallista kanelia ja 2 rkl sokeria. Käyttämällä leivonnaispussia, jossa on suuri tavallinen kärki (Ateco nro 809 tai Wilton nro 1A), putken kuorrutus jokaisella cupcake-pinnalla: Pidä pussia cupcake-pinnalla, jonka kärki on hieman ylhäältä päin ja purista muodostamaan kuplan kupla, ja vedä ylös muodostamaan huippu. Käytä pieniä, hienoja seuloja, pölyhuippuja kanelokerolla. Cupcakes on paras syödä päivä, kun ne ovat himmeä; pitää huoneenlämmössä, kunnes se on valmis.