Semifreddo De Pistacho De Fresa

Semifreddo combina la riqueza del helado con la textura etérea del mousse congelado. Tanto espectacular como fácil, hace un gran postre para la cena..

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2013

12 horas 40 minutos

40 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1/2 taza de pistachos sin cáscara sin sal asados
8 onzas de fresas, peladas (aproximadamente 2 tazas)
1/2 taza más 3 cucharadas de azúcar, divididas
3 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente.
1 1/2 tazas de crema fría y pesada
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones

1.

Cubra un molde para pan de 5 por 9 pulgadas con una envoltura de plástico, dejando un saliente de 2 pulgadas en todos los lados. Presione los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén picados en trozos grandes (algunos se descompondrán en un molido grueso). Transferir a un tazón pequeño; No limpie el procesador. Coloque las fresas y 3 cucharadas de azúcar en el procesador; Haga un puré hasta que quede suave y transfiera a un colador fino sobre un tazón. Revuelva el puré, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible; descartar sólidos.
2.

Combine las yemas de huevo y el resto de la taza de azúcar en un recipiente sobre una olla con agua a fuego lento. Bate a velocidad alta (o vigorosamente con la mano) hasta que tenga un color amarillo pálido y se triplique, aproximadamente 3 minutos. Transfiera el tazón a un tazón más grande de agua con hielo; Revuelva hasta que la mezcla esté muy espesa y fresca, aproximadamente 3 minutos..
3.

Bate la crema y la vainilla en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Batir 1/3 de la crema batida en la mezcla de huevo, batir hasta que esté suave, luego doblar en la crema restante con una espátula de goma hasta que esté completamente incorporada.
4.

Vierta 1/2 de la mezcla de crema en el puré de fresa. Pliegue suavemente hasta que esté completamente incorporado, luego vierta en el molde para pan y alise la parte superior. Dobla los pistachos en la mezcla de crema restante y vierte uniformemente sobre la crema de fresa; parte superior lisa Doble la envoltura de plástico sobre la superficie y congele por lo menos 12 horas y hasta 3 días. Para servir, pelar el plástico de la superficie. Invierta la sartén sobre una tabla para cortar. Desmolde el semifreddo, retire el plástico y córtelo transversalmente en rebanadas de 3/4 pulgadas de grosor.

Notas del cocinero

Low Tech Semifreddo no requiere el uso de un fabricante de helados. Tu congelador hace todo el trabajo..

One Comment

Adam
27.04.2023 @ 03:02

El Semifreddo combina la riqueza del helado con la textura etérea del mousse congelado, lo que lo convierte en un postre espectacular y fácil de hacer para cualquier cena. Esta receta de Martha Stewart Living de junio de 2013 requiere solo 12 horas y 40 minutos de tiempo total, con 40 minutos de preparación y 12 porciones. Los ingredientes incluyen pistachos sin cáscara, fresas, azúcar, yemas de huevo, crema fría y pesada, y extracto puro de vainilla. La preparación implica triturar los pistachos y hacer un puré de fresas con azúcar, luego batir las yemas de huevo y el azúcar restante hasta que tripliquen su tamaño y estén espesas y frescas. Luego, se bate la crema y la vainilla hasta que se formen picos suaves y se mezcla con la mezcla de huevo. La mitad de la mezcla se vierte en el puré de fresa y se mezcla suavemente, luego se vierte en un molde para pan y se congela durante al menos 12 horas. Para servir, se desmolda y se corta en rebanadas. ¡Un postre delicioso y fácil de hacer!