Salsa De Limón Y Caramelo

1.

Caliente el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto y el jarabe esté claro. Continúe cocinando, sin revolver, hasta que hierva el jarabe, lavando ocasionalmente los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales. Deje hervir el jarabe, girando suavemente la sartén de vez en cuando, hasta que el ámbar oscuro..

2.

Retírelo del calor; Agregue el jugo de limón, el licor (si lo desea), la mantequilla y 2 cucharadas de agua. (El caramelo se vaporizará y salpicará). Servir caliente..