Sables Bretones

Pulso de mantequilla y azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados y suaves. Agrega 2 yemas de huevo y pulsa para combinar. Agregue la harina y el pulso hasta que la masa se junte. En una superficie ligeramente enharinada, forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere por lo menos 2 horas o hasta la noche.

Precaliente el horno a 350 grados con la rejilla en el tercio superior. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a 1/8 de pulgada de espesor. Usando un cortador redondo acanalado de 2 1/2 pulgadas, recorte las rondas; Transfiera a bandejas para hornear forradas de pergamino, con una separación de 2 pulgadas. Vuelva a enrollar los desechos una vez y recorte más rondas, si lo desea. Usando los dientes de un tenedor, presione para crear un patrón de sombreado cruzado. Refrigere hasta que esté firme, unos 30 minutos..

En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo restante y 1 cucharadita de agua; Se utiliza para cepillar la parte superior y los lados de las galletas. Hornee, girando las hojas a la mitad, hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos. Transfiera las hojas a las rejillas de alambre; dejar enfriar completamente.