Rollo De Jalea De Avellana Y Frambuesa

Lo que distingue a nuestro rollo de gelatina de avellana y frambuesa es su sabor tostado a nuez. Las avellanas molidas se hornean en el bizcocho, y el licor de avellana, como el Frangelico, se bate en la crema..

Fuente: Martha Stewart Living, agosto de 2012

3 horas

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

Para el pastel

Spray de cocina de aceite vegetal
1/2 taza más 1 cucharada de harina de pastel (no se levanta por sí misma), y más para la sartén
1/3 taza de avellanas enteras sin piel, muy tostadas
1/4 cucharadita de sal
3 huevos grandes más 2 yemas grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 barra de mantequilla sin sal, derretida pero no muy caliente
3 a 4 cucharadas de azúcar de repostería para quitar el polvo, y más para la toalla

Para el llenado

1 taza más 3 cucharadas de mermelada o mermelada de frambuesa de alta calidad, como Bonne Maman (un frasco de 13 onzas)
1 taza de crema muy fría
2 cucharadas de licor de avellana, como el Frangelico

Direcciones

1.

Hacer el pastel: Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde de 11 1/2 por 17 pulgadas (1/2 pulgada de profundidad) con aceite en aerosol para cocinar y alinee con pergamino. Cubra el pergamino con spray, y espolvoree con harina, sacando el exceso. Llevar una olla de agua a fuego lento. Mientras tanto, pulsa las avellanas, la harina y la sal en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén finamente picadas, aproximadamente 1 minuto. Tamizar la mezcla de harina, desechando cualquier trozo de nueces en tamiz.
2.

Mezcle los huevos, las yemas y el azúcar granulada en un tazón a prueba de calor sobre una cacerola con agua a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor. Batir con una batidora a velocidad media 2 minutos. Aumente la velocidad a alta, y bata hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Espolvoree la mezcla de harina sobre la mezcla de huevo en 3 adiciones, doble con una espátula de goma y rocíe con mantequilla hacia el final de la última adición. Extienda la masa en la sartén y hornee hasta que la parte superior esté dorada, de 7 a 8 minutos.
3.

Afloje la torta de la sartén con un cuchillo de pelar. Espolvoree una toalla de cocina limpia con azúcar de repostería, e invierta la torta en una toalla. Pelar el pergamino. Empezando por un lado corto, enrolle bien la torta en una toalla. Dejar enfriar completamente, alrededor de 1 1/2 horas..
4.

Haga el relleno: desenrolle la torta y extienda con mermelada, dejando un borde de 1/4 de pulgada en todos los lados. Batir la crema con licor hasta formar picos medios. Extienda la crema sobre la mermelada, dejando un borde de 1 pulgada en todos los lados. Comenzando desde un lado corto, enrolle la torta lo más apretadamente posible. Coloque el pastel, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear o en una bandeja. Refrigere por lo menos 1 hora y hasta 4 horas. Espolvorear con azúcar de repostería, rebanar y servir.

One Comment

Michael
27.04.2023 @ 17:11

El rollo de gelatina de avellana y frambuesa es una deliciosa opción para aquellos que buscan un sabor tostado a nuez. La combinación de avellanas molidas horneadas en el bizcocho y el licor de avellana en la crema, hacen de este postre una experiencia única en el paladar. La receta es fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de conseguir. ¡Anímense a probarlo!