El café recién hecho le da a este postre un sutil sabor a moca, pero el agua puede ser sustituida. La torta se agrietará ligeramente, pero no se romperá, a medida que la enrollas..
Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2009.
Los ingredientes 7 onzas de chocolate semidulce, picado (aproximadamente 1 taza)
1/4 taza más 1 cucharada de café preparado (o agua)
7 huevos grandes, separados
1 taza de azúcar granulada
Polvo de cacao sin azúcar de proceso holandés, para espolvorear
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de azúcar de confitería
Direcciones 1. Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde de 13 por 17 pulgadas con papel pergamino. Derrita el chocolate con el café o el agua en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Dejar enfriar completamente. Mezcle las yemas y el azúcar granulada con una batidora a velocidad media hasta que esté pálida y espesa, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad a baja, y agregue lentamente la mezcla de chocolate, batiendo hasta que se incorpore.
2. Batir los blancos en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente los blancos en la mezcla de chocolate, usando una espátula de goma, hasta que se mezclen, teniendo cuidado de no desinflar los blancos.
3. Extender la masa uniformemente en una bandeja para hornear forrada. Hornear hasta que la torta esté bien cocida, unos 20 minutos. Transfiera la hoja a una rejilla de alambre y deje que se enfríe un poco, aproximadamente 10 minutos..
4. Afloje los bordes de la torta de la sartén con un cuchillo o una espátula desplazada. Espolvoree la parte superior con polvo de cacao y gire hacia la rejilla de alambre. Retire el pergamino y deje enfriar por lo menos 1 hora. Batir la crema y el azúcar de repostería hasta formar picos suaves. Extienda uniformemente sobre la parte superior de la torta, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes y enróllelo firmemente, comenzando en 1 lado corto. Transfiera a una bandeja para hornear y refrigere por al menos 1 hora o toda la noche. Pastel ligeramente en polvo con cacao en polvo.
Notas del cocinero La torta puede ser refrigerada, tapada, por hasta 3 días..
Kingston
26.04.2023 @ 23:04
Este postre parece delicioso y fácil de hacer. Me encanta que se pueda sustituir el café con agua y que la torta no se rompa al enrollarla. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!