Raspberry Swirl Jelly Roll

Svampekageens lyse og fluffede tekstur gør den smidig – ideel til denne klassiske dessert, der får sit navn fra dets varemærkeform. Martha lavede denne opskrift på “Martha Bakes” episode 604.

portioner

ingredienser

Usaltet smør, til pander
3/4 kop all-purpose mel, plus mere til pander
3/4 kop majsstivelse
6 store æg, adskilt
3/4 kop plus 6 spsk granuleret sukker
1 1/2 tsk ren vanille ekstrakt
1/4 tsk salt
Confectioners ‘sukker til støvning
1 1/2 kopper tung fløde
1/3 til 1/2 kop af god kvalitet hindbær marmelade, spændt

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Smørbund og sider af en 11-by-17-tommers rimmet bagplader. Line pan med pergament papir og smør igen. Støv med mel; tryk ud overskydende. Sug sammen mel og majsstivelse i en lille skål.
2.

I skålen af en elektrisk mixer med whisk attachment, slå æggeblommer, 3/4 kop granuleret sukker, vanille og salt med høj hastighed indtil tykt og blegt, cirka 3 minutter. Overfør æggeblomme til en stor skål. Vask og tør mixerskål og pisketilbehør.
3.

Placer resterende æggehvider i mixerskål og pisk på medium hastighed, indtil der opstår bløde toppe i ca. 1 1/2 minutter. Med mixer kører, tilsæt langsomt de resterende 6 spsk granuleret sukker; fortsæt whisking indtil stiv og blank, cirka 1 minut mere.
4.

Fold æggehvide blanding i æggeblomme-blanding. I tre tilføjelser sigtes reserveret melblanding i ægblanding, foldes til at kombinere efter hver tilsætning. Overfør smør til tilberedt bageplade, glat top med en offset spatel. Bag til lys gyldenbrun og en kage tester indsat i midten kommer ud ren, ca 20 minutter.
5.

Kør en kniv rundt på siderne af kagen. Omvendt på et køkkenhåndklæde støvet med konditoris sukker; fjern pergament. Lette støv med konditoris sukker ved hjælp af en sigte. Brug håndklædet og start i en kort ende, ryd op kage og håndklæde. Lad afkøle helt, søm nedad.
6.

Unroll kage. Pisk fløde til bløde toppe form; bland i syltetøj. Spred oven på kagen, efterlad en 1/2-tommers grænse. Start med en kort ende, rul op kage uden håndklæde. Wrap gelé kage i håndklæde. Overfør til bageplade, søm side ned for at opretholde cylindrisk form. Køles mindst 30 minutter og op til 3 timer. Støv med confectioners sukker inden skæring og servering.

One Comment

Anderson
27.04.2023 @ 02:58

This text is in Danish and talks about a recipe for a classic dessert called “Swiss roll” or “svampekage” in Danish. The recipe includes ingredients such as all-purpose flour, cornstarch, eggs, sugar, vanilla extract, and heavy cream, among others. The instructions explain how to prepare the cake batter, bake it, and roll it with a filling of whipped cream and raspberry jam. The final step is to dust the cake with confectioners sugar before serving.

Translation: The light and fluffy texture of the Swiss roll makes it flexible – ideal for this classic dessert that gets its name from its trademark shape. Martha made this recipe on “Martha Bakes” episode 604. 10 servings. Ingredients: Unsalted butter, for pans. 3/4 cup all-purpose flour, plus more for pans. 3/4 cup cornstarch. 6 large eggs, separated. 3/4 cup plus 6 tablespoons granulated sugar. 1 1/2 teaspoons pure vanilla extract. 1/4 teaspoon salt. Confectioners sugar for dusting. 1 1/2 cups heavy cream. 1/3 to 1/2 cup good quality raspberry jam, strained. Directions: 1. Preheat oven to 350 degrees. Butter bottom and sides of an 11-by-17-inch rimmed baking sheet. Line pan with parchment paper and butter again. Dust with flour; tap out excess. Whisk together flour and cornstarch in a small bowl. 2. In the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, beat egg yolks, 3/4 cup granulated sugar, vanilla, and salt on high speed until thick and pale, about 3 minutes. Transfer egg yolk mixture to a large bowl. Wash and dry mixer bowl and whisk attachment. 3. Place remaining egg whites in mixer bowl and beat on medium speed until soft peaks form, about 1 1/2 minutes. With mixer running, slowly add remaining 6 tablespoons granulated sugar; continue whisking until stiff and glossy, about 1 minute more. 4. Fold egg white mixture into egg yolk mixture. In three additions, sift reserved flour mixture over egg mixture, folding to combine after each addition. Transfer batter to prepared baking sheet, smoothing top with an offset spatula. Bake until light golden brown and a cake tester inserted in center comes out