Queso Crema Y Mascarpone De Queso

1.

Precalentar el horno a 350 grados. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, crema de mantequilla y 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar hasta que esté ligera. Agregue la harina, la harina de maíz y la sal, y mezcle hasta que estén bien combinados. Presione la mezcla en la parte inferior y 3/4 de la parte superior de los lados de una sartén con forma de resorte de 10 x 3 pulgadas para formar una corteza limpia. Coloque en el horno y hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 20 a 25 minutos. Retire la bandeja del horno y colóquela en una rejilla. Presione suavemente los lados de la corteza para colocarlos en su lugar si es necesario. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

2.

Reducir el horno a 325 grados. En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, bata el queso crema, el mascarpone y el resto de 1 1/4 tazas de azúcar a baja velocidad hasta que quede suave y bien combinado. Agregue los huevos y la yema de huevo, uno por uno, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario.

3.

Agregue la crema, el extracto de vainilla y las cáscaras de naranja y limón; batir hasta que esté combinado. No sobrepasar. Verter la mezcla en la cáscara enfriada; colocar en el horno; Hornee hasta que esté listo, pero todavía tambalee en el centro, de 65 a 70 minutos. Apague el horno y deje que la tarta de queso se asiente 1 hora más. Retire la tarta de queso del horno y colóquela en una rejilla para enfriar. Cuando esté completamente frío, enfríe por lo menos 2 horas o toda la noche. Retire el anillo exterior de la bandeja de resorte.

4.

Combine el ruibarbo guisado con frambuesas. Cuchara la fruta sobre el pastel de queso inmediatamente antes de servir.