Puré De Piña Asada

1.

Precaliente el horno a 400 grados. En una cacerola pequeña, combine 3/4 taza de agua y azúcar y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.

2.

Cortar cada mitad de piña en forma de 3 piezas. Frote la piña con semillas de vainilla y colóquela en una bandeja para asar en una sola capa. Vierta el jarabe de azúcar sobre la piña para cubrir completamente. Agregue la vaina de vainilla al molde para hornear y cubra con papel de aluminio forrado con pergamino.

3.

Asar, girar la piña cada 30 minutos y rociar con jarabe de azúcar, hasta que la piña esté caramelizada y tierna cuando se perfora con la punta de un cuchillo de pelar, aproximadamente 2 horas..

4.

Retirar la piña del horno y dejar enfriar. Deseche la vainilla. Cortar la piña en trozos grandes. Reserve 1/4 de taza para cubrir la torta de coco congelado y piña asada; transfiera la piña restante y los jugos acumulados al tazón de un procesador de alimentos y hágalos puré. Refrigere hasta que esté listo para usar, hasta 2 días.