Pudín de melaza de sangre naranja

Dulce y cítrico. El jarabe de azúcar de caña de oro infunde este pudín al vapor cubierto con una salsa de naranja y sangre y un toque de confitura..

Fuente: Martha Stewart Living, febrero de 2007.

Raciones

Los ingredientes

Para el pudín

3/4 taza (1 1/2 palos) de mantequilla sin sal, ablandada, y más para el recipiente para pudines y el pergamino
1/3 taza de jarabe de oro (como el de Lyle) o miel
2 cucharaditas de ralladura de naranja de sangre finamente ralladas más 2 cucharadas de jugo fresco de naranja de sangre
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
3 huevos grandes
1/4 taza de leche entera

Para la cáscara confitada (opcional)

2 naranjas de sangre
1/3 taza de jarabe de oro (como el de Lyle) o miel

Para la salsa

1/2 taza de jarabe de oro (como el de Lyle) o miel
1/2 taza de jugo fresco de naranja y sangre
1 cucharadita de jugo de limón fresco
Pizca de sal

Direcciones

1.

Haga el pudín: coloque una rejilla redonda en la parte inferior de una olla grande. Coloque un recipiente para pudines de 5 tazas o un recipiente para horno en la rejilla. Llene la olla con agua suficiente para llegar a las tres cuartas partes del camino por los lados de la cuenca. Quitar cuenca Seca, y mantequilla por dentro. Dejar de lado. Tapar la olla y dejar hervir..
2.

Mantequilla una ronda de 10 pulgadas de papel pergamino; dejar de lado. Vierta el jarabe de oro en el recipiente preparado. Agrega 1 cucharadita de cáscara de naranja y el jugo de naranja; poner la cuenca a un lado. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano; dejar de lado.
3.

Coloque el azúcar y el resto de la cucharadita en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Mezclar a velocidad media-alta 30 segundos. Añadir la mantequilla; Mezclar hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclándolos bien después de cada adición (la mezcla se verá cuajada). Agregue la mezcla de harina en 2 adiciones, alternando con la leche, y mezcle hasta que se mezclen.
4.

Vierta el pudín en el recipiente preparado. Coloque el pergamino redondo, con la mantequilla hacia abajo, sobre el recipiente. Hacer un pliegue en el centro del pergamino. Cubrir con una ronda de 11 pulgadas de papel de aluminio. Haga un pliegue en el centro del papel de aluminio para dejar espacio para que se expanda el pudín. Cortar un trozo de hilo de cocina de unos 7 pies de largo. Envuelva el cordel dos veces alrededor del recipiente sobre papel de aluminio, justo debajo del labio. Nudo para asegurar. Ate los cabos sueltos para enroscar en el otro lado de la cuenca, creando un asa.
5.

Con cuidado baje el pudín en agua hirviendo; tapa de olla Volver a hervir; reducir a fuego lento y cocer al vapor hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pudín se registre 180 grados, aproximadamente 1 1/2 horas, agregando agua hirviendo de vez en cuando para mantener el nivel.
6.

Mientras tanto, haga la ralladura confitada si lo desea: con un cuchillo de pelar, pele las naranjas, tratando de no obtener ninguna médula blanca con la piel. Cortar en hilos muy finos. Caliente el azúcar y 1 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Agregue la cáscara y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar completamente en almíbar..
7.

Mientras tanto, prepare la salsa: Ponga el jarabe de oro, el jugo de naranja, el jugo de limón y la sal en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté espeso y almibarado, aproximadamente 7 minutos..
8.

Transfiera el pudín a una rejilla de alambre. Dejar enfriar 10 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde del tazón para aflojarlo e inviértalo en un plato. Servir caliente con salsa y decorar con ralladura de caramelo si se desea.

One Comment

Miles
27.04.2023 @ 16:41

ibarado, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar. 8. Una vez que el pudín esté cocido al vapor, retire con cuidado del agua y deje enfriar durante 10 minutos. Retire el papel de aluminio y el pergamino. Invierta el pudín en un plato para servir. Vierta la salsa de naranja y sangre sobre el pudín y decore con la cáscara confitada, si lo desea. Sirva caliente o a temperatura ambiente. Este pudín al vapor con salsa de naranja y sangre es una deliciosa combinación de dulce y cítrico. El jarabe de azúcar de caña de oro le da un sabor único y la cáscara confitada es un toque adicional que lo hace aún más especial. La receta es fácil de seguir y el resultado es un postre impresionante que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Disfrútalo!