Pistacho tuiles

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Batir el azúcar, las claras de huevo y la sal en un tazón mediano hasta que el azúcar se haya disuelto. Batir en mantequilla, luego harina. Revuelva en pistachos.

2.

Cubra una bandeja para hornear con una alfombrilla para hornear antiadherente. Coloque una cuchara de madera de mango largo en una superficie de trabajo limpia; apoye cada extremo en una cuchara de metal para levantarlo un poco (utilizará el mango de una cuchara de madera para formar tuiles).

3.

Deje caer cucharaditas de masa sobre la estera para hornear, con un espacio de aproximadamente 2 pulgadas; aplanar en rondas de 1 1/2 pulgadas. Hornear hasta dorar pálido, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar sobre una bandeja para hornear 30 segundos..

4.

Trabaje rápidamente con una galleta a la vez, use una espátula descentrada para levantar las galletas de la hoja y colóquelas sobre el mango de una cuchara. (Si las galletas se vuelven demasiado crujientes para trabajar, vuelva al horno hasta que se puedan doblar, aproximadamente 1 minuto). Deje que las galletas se enfríen un poco, de 20 a 30 segundos, luego retírelas del mango; presione los lados juntos para cerrar. Dejar enfriar completamente. Repita con la masa restante.