Pastel “Scream” de Boston

Con un relleno dulce y picante, nuestro pastel de “grito” de Boston es un pastel de calabaza y chocolate que rezuma glaseado de chocolate..

Fuente: Martha Stewart Living, octubre 2008

Raciones

Los ingredientes

Para el pastel

1 3/4 tazas de harina para todo uso
1/3 taza más 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar de proceso holandés, y más para sartenes
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal gruesa
1 lata (15 onzas) de calabaza maciza
2 cucharadas de aceite vegetal
1/3 taza de crema espesa
5 onzas (1 barra y 2 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada, y más para sartenes
1 1/3 tazas de azúcar
2 huevos grandes, temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para el glaseado

8 onzas de chocolate semidulce, finamente picado
1 taza de crema espesa
1 cucharada de jarabe de maíz ligero

Para montaje

Crema De Pastelería Con Especias
Candy Spiders, opcional

Direcciones

1.

Hacer el pastel: Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 8 x 2 pulgadas, alinee el fondo con pergamino y pergamino de mantequilla. Espolvorear con cacao en polvo y sacar el exceso..
2.

Tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Batir la calabaza, el aceite y la crema en un tazón mediano. Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso, de 4 a 5 minutos. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego agregue la vainilla. Reduzca la velocidad a bajo y agregue la mezcla de harina en 3 adiciones, alternando con la mezcla de calabaza, comenzando y terminando con la harina. Divida la masa entre las bandejas y distribúyala uniformemente..
3.

Hornee hasta que los probadores insertados en el centro de los pasteles salgan limpios, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar en bandejas en rejillas de alambre durante 15 minutos. Invierta los pasteles en las rejillas de alambre, retire el pergamino y deje enfriar..
4.

Haga el glaseado: Coloque el chocolate en un procesador de alimentos. Lleve la crema y el jarabe de maíz a fuego lento en una cacerola pequeña, batiendo para combinar. Vierta sobre el chocolate, y procese hasta que quede suave..
5.

Para montar el pastel: Recorte la parte superior de 1 pastel para crear una superficie plana. Reserve los recortes para otro uso. Coloque el pastel, córtelo hacia arriba, en un plato para servir. Extienda la crema de pastelería fría sobre el pastel, dejando un borde de 1/2 pulgada. Cubra con el pastel restante, con la parte inferior hacia arriba y presione suavemente para extender la crema pastelera hasta el borde. Revuelva el glaseado de chocolate, luego cúbralo sobre la torta para que gotee por los lados. Refrigere hasta que se enfríe, al menos 1 hora o, preferiblemente, durante la noche. Decore con arañas dulces si lo desea.

Notas del cocinero

Martha Stewart Edición Especial Halloween 2011

One Comment

Avery
27.04.2023 @ 15:40

This comment is in Spanish:

Este pastel de “grito” de Boston suena delicioso con su relleno dulce y picante de calabaza y chocolate, y el glaseado de chocolate que lo cubre. Los ingredientes parecen fáciles de encontrar y las instrucciones son claras y detalladas. Me encanta la idea de decorar el pastel con arañas dulces para una fiesta de Halloween. Definitivamente voy a intentar hacer este pastel en casa. ¡Gracias por compartir la receta!