Pastel de zarzamora

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Alinea los fondos de dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con papel pergamino; Untar con mantequilla y espolvorear con harina. Sacar el exceso, y reservar.

2.

En un tazón mediano, combine la harina de pastel con polvo de hornear. En otro tazón mediano, mezcle las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar granulada hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Usando una espátula de goma grande, doble suavemente la mezcla de harina en la mezcla de yema en dos lotes.

3.

Coloque las claras de huevo en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio batidor. Batir a baja velocidad hasta que estén espumosos. Con la máquina funcionando a alta velocidad, agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar granulada y la sal; continúe batiendo hasta que la mezcla se combine y se formen picos rígidos, aproximadamente 4 minutos. Doble suavemente la mezcla de clara de huevo en la mezcla de yema de huevo en tres tandas hasta que la masa esté suave y de color uniforme.

4.

Divida la masa entre los moldes preparados. Hornee hasta que el pastel esté bien dorado y salte cuando se toque en el centro, aproximadamente 20 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; Dejar enfriar 20 minutos en sartén. Con cuidado, invierta los pasteles en la rejilla de alambre y deje que se enfríen completamente antes de congelarlos..

5.

Haga glaseado: combine la crema, el azúcar de repostería y la vainilla en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y espesa..

6.

Usando un cuchillo serrado, divida cada torta horizontalmente en dos capas. Ponga a un lado la capa superior más suave. Extienda una de las capas inferiores con 1/2 taza de mermelada y 3/4 taza de glaseado. Repita con la capa inferior restante y la capa superior, apilando cada una encima de la otra a medida que se rellenan. Coloque la capa reservada sobre las capas apiladas; esparce la parte superior con el resto de 1 1/2 tazas de mermelada y los lados con el glaseado restante. Adorne el pastel con flores frescas, si lo desea. Cortar en trozos; Decora cada porción con bayas frescas.