Pastel de vinagre pionero

Este postre obtiene su sabor de tarta de manzana del vinagre de sidra, una técnica utilizada en los días de vagones cubiertos, cuando los productos frescos eran escasos..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2012

3 horas 25 minutos

35 minutos

Hace un pastel de 9 pulgadas

Tiempo Total

Deberes

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

Ensayo de cocina Piecrust
2 cucharadas de harina para todo uso, y más para la superficie
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar marrón claro
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/6 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 taza más 1 cucharadita de agua, dividida
3 huevos grandes, divididos
1 cucharada de azucar turbinado o azucar lijado
Helado de vainilla, para servir.

Direcciones

1.

Extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Colóquelo en un molde para pastel de 9 pulgadas y recorte el borde de la masa hasta el borde. Extienda el disco restante de masa a una ronda de 12 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino y refrigere, junto con la masa en un molde para pastel, hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora..
2.

Precalentar el horno a 350 grados. Derrita la mantequilla en un tazón sobre una cacerola con agua a fuego lento; Retírelo del calor. Agregue el azúcar moreno, la harina, las especias, la sal, el vinagre y 1 taza de agua. Batir ligeramente 2 huevos y batir en la mezcla. Vuelva a colocar el tazón en una olla con agua a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el fondo de una cuchara, de 10 a 12 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente..
3.

Vierta el relleno en la corteza y coloque la corteza superior sobre el relleno. Recorte el exceso, dejando un saliente de 1/2 pulgada. Doblar debajo de la corteza inferior. Presiona para sellar y riza según lo desees. Bate el huevo restante con la cucharadita restante de agua; cepille la parte superior de la tarta con huevo y espolvoree con azúcar turbinado. Use un cuchillo afilado para cortar 6 aberturas de ventilación que salen del centro del pastel. Hornee el pastel hasta que esté dorado y la superficie se haya hinchado, aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 45 minutos. Servir ligeramente caliente con helado..

One Comment

Jakob
26.04.2023 @ 22:09

This dessert gets its apple pie flavor from cider vinegar, a technique used in the days of covered wagons when fresh produce was scarce. The recipe includes a pie crust, brown sugar, cinnamon, ginger, nutmeg, salt, cider vinegar, water, eggs, and turbinado sugar. The filling is made by melting butter, adding the brown sugar, flour, spices, salt, vinegar, and water, and then cooking until thickened. The filling is poured into the crust, topped with the second crust, and baked until golden brown. Serve warm with vanilla ice cream.