Pastel de vainilla con relleno de queso crema y chocolate

Un verdadero showstopper, este pastel de vainilla y Bundt recibe el tratamiento de chocolate por dentro y por fuera. Cortar en el pastel revela su rico relleno de chocolate con forma de tarta de queso, y todo está glaseado con un suntuoso ganache de chocolate..

Fuente: Martha Stewart Living, enero / febrero de 2023.

4 horas 15 minutos

40 minutos

Sirve 12 a 14

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

Relleno

8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1 huevo grande
1/4 taza de crema agria
1 cucharada más 1 cucharadita de harina de uso múltiple sin blanquear
3 onzas de chocolate semidulce, derretido y enfriado

pastel

2 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cortada en trozos, y más para la sartén
2 tazas de harina de uso general sin blanquear, y más para la sartén
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
4 huevos grandes, temperatura ambiente
1/3 taza de leche entera, temperatura ambiente
1 1/4 tazas de azúcar
1 haba de vainilla, hendida y semillas raspadas.

Glaseado de ganache

4 onzas de chocolate semidulce, finamente picado (2/3 taza)
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de extracto puro de vainilla

Direcciones

1.

Relleno: Precalentar el horno a 325 grados. En el tazón de un procesador de alimentos, combine el queso crema y el azúcar; Pulse para combinar. Agregue el huevo, la crema agria y la harina; Procesar hasta que quede suave. Pulso en chocolate. (Usted debe tener 1 1/2 tazas.)
2.

Pastel: Mantequilla en un sartén Bundt de 14 tazas. Espolvorear con harina, sacando el exceso. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón aparte, batir los huevos ligeramente, luego batir en la leche.
3.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, batir las semillas de azúcar y vainilla a baja velocidad para combinar. Añadir la mezcla de harina; batir para combinar, unos 30 segundos. Continúe batiendo mientras agrega gradualmente la mantequilla hasta que se desmoronen, aproximadamente 3 minutos. Agregue lentamente la mitad de la mezcla de leche; aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Agregue lentamente la mezcla de leche restante, raspando los lados del tazón según sea necesario. Batir hasta incorporar, unos 30 segundos más..
4.

Coloque la mitad de la mezcla en el molde, alisando la parte superior con una espátula desplazada. Crea un pozo de 1 pulgada de profundidad alrededor del centro con la parte de atrás de una cuchara. Cuchara que se llena en el anillo (se desbordará, está bien), luego muévala con la masa restante, esparciendo con una espátula para cubrir. Hornee hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Gire hacia la parrilla; Dejar enfriar completamente, alrededor de 1 1/2 horas. Coloque la torta en una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde forrada con pergamino.
5.

Ganache Glaze: Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor. Caliente la crema y la vainilla en una olla pequeña hasta que hierva a fuego lento; Verter sobre el chocolate y dejar reposar 5 minutos. Batir hasta que esté suave y el chocolate se haya derretido. Vierta el glaseado sobre el pastel, permitiendo que gotee por los lados. Refrigere hasta que esté listo, unos 30 minutos. La torta se sirve mejor el mismo día a temperatura ambiente, pero también puede refrigerarse, envolverse en plástico, hasta 2 días.

One Comment

Xander
27.04.2023 @ 00:44

This cake sounds absolutely delicious! The combination of vanilla and chocolate is always a winner, and the cheesecake filling just takes it to the next level. The ganache glaze sounds like the perfect finishing touch. I cant wait to try making this recipe from Martha Stewart Living. Thank you for sharing!