Pastel de queso naranja de sangre

El queso ricota lo hace más liviano y menos rico que un pastel de queso estándar..

Fuente: Martha Stewart Living, abril / mayo de 1994.

Sirve 8 a 10

rendimiento

Los ingredientes

2 tazas de queso ricotta fresco
6 o 7 galletas graham trituradas en migas (3/4 taza)
3/4 taza de azúcar
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 sobre de gelatina sin sabor
4 yemas de huevo grandes
1/2 taza mas 2 cucharadas de leche
Pizca de sal
Ralladura de naranja 1/2
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
4 onzas de queso crema, temperatura ambiente
1/2 taza de crema espesa, batida
Rebanadas de naranja de sangre confitada
Esmalte De Naranja Sangre

Direcciones

1.

Coloque la ricota en un tamiz revestido con una gasa, colóquela en el refrigerador y deje que la ricota se drene durante varias horas o toda la noche..
2.

Precaliente el horno a 350 grados. Coloque un círculo de pergamino en la parte inferior de una sartén con forma de resorte de 7 pulgadas. Haga la corteza: Combine las migas de galleta de galleta y 2 cucharadas de azúcar en un tazón pequeño. Agregue la mantequilla derretida con un tenedor hasta que las migas se humedezcan. Presione en la parte inferior de la sartén y hornee por 10 minutos.
3.

Coloque el jugo de limón en un tazón pequeño y espolvoree gelatina sobre la superficie. Dejar reposar durante 10 minutos para ablandar..
4.

En una cacerola pequeña y pesada, bata las yemas de huevo hasta que estén suaves. Batir en la leche. Agregue gradualmente la 1/2 taza restante más 2 cucharadas de azúcar. Agregue sal. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 7 minutos. No permita que hierva. Transfiera a un bol y revuelva..
5.

Agregue la gelatina ablandada, la ralladura de naranja y la vainilla y mezcle hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Ponga las natillas a un lado.
6.

Coloque la ricota escurrida en el recipiente de un procesador de alimentos y procese hasta que esté suave. Agregue el queso crema y procese de nuevo hasta que quede suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue natillas tibias y procese el tiempo suficiente para combinarlas. Transferir a un bol y doblar en crema batida. Vierta la mezcla en la sartén preparada, cubra y enfríe durante la noche..
7.

Coloque una rodaja de naranja confitada en el centro del pastel. Vierta el glaseado sobre la parte superior, inclinando el molde para pastel para cubrir completamente. Deje enfriar por 1 hora, o hasta que el glaseado esté listo.
8.

Para desmoldar, envuelva una toalla caliente alrededor de los lados de la sartén para ayudar a liberar el pastel, y pase un cuchillo delgado por el interior de la sartén. Retirar con cuidado fuera de la sartén. Colóquelo en un plato para servir y enfríe hasta que esté listo para servir.

One Comment

Louis
27.04.2023 @ 06:51

El queso ricota es una excelente opción para hacer un pastel de queso más liviano y menos rico. Esta receta de Martha Stewart Living utiliza queso ricota fresco, galletas graham trituradas, azúcar, mantequilla, jugo de limón, gelatina sin sabor, yemas de huevo, leche, sal, ralladura de naranja, extracto de vainilla, queso crema y crema espesa batida. El resultado es un pastel de queso delicioso y suave que se puede decorar con rebanadas de naranja confitada y esmalte de naranja de sangre. ¡Una delicia para cualquier ocasión!