Pastel de queso Margarita

1.

Corteza: Precaliente el horno a 375 grados, con la rejilla en el centro. En un procesador de alimentos, presione los pretzels hasta que se formen migas finas (tendrá un poco más de 1 taza). Añadir el azúcar y la mantequilla derretida; Procesar hasta que esté combinado. Presione uniformemente en la parte inferior y 1 pulgada hacia arriba en los lados de una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas. Hornear hasta que estén doradas, unos 9 minutos. Transferir a la rejilla para enfriar completamente..

2.

Relleno: Reducir la temperatura del horno a 325 grados. Envuelva el exterior de la sartén con una doble capa de lámina. Poner a hervir un hervidor de agua. En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, bata el queso crema a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso y suave, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados del bol cuando sea necesario. Reducir la velocidad a medio. Mezcle la crema agria, el azúcar, el Grand Marnier, el tequila, la ralladura de limón y la sal; Batir hasta que esté bien incorporado. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno..

3.

Vierta la mezcla de queso crema sobre la corteza enfriada (el relleno saldrá más alto que la corteza). Coloca la bandeja de springform en una asadera; Con cuidado, vierta suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad de la parte superior de la bandeja Springform.

4.

Hornee en el estante central hasta que el pastel esté listo y ligeramente firme al tacto, aproximadamente 65 minutos. Transfiera la bandeja de muelles a una rejilla de alambre y retire la lámina; Dejar enfriar completamente. Refrigere hasta que esté frío, por lo menos 6 horas o hasta la noche. Pase un cuchillo alrededor del borde de la torta para aflojar antes de desmoldar. Decorar la parte superior de la tarta de queso con rodajas de limón..