Pastel de queso estilo Nueva York con corteza de galleta

Una imagen de perfección suave y cremosa, el pastel de queso de Nueva York hizo su debut en la década de 1920. El nuestro, con una mezcla de queso crema y crema agria sobre una base de galleta, seguramente se volverá popular, también.

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 2004.

Raciones

Los ingredientes

1/2 taza de harina para todo uso, y más para desempolvar
Masa De Cheesecake-Crust
7 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, temperatura ambiente
2 1/4 tazas de azúcar
1 taza de crema agria, temperatura ambiente
1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
5 huevos grandes, temperatura ambiente
Mantequilla sin sal, ablandada, para pan.
Agua hirviendo, para asar.

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de masa de queso ligeramente más gruesa que 1/8 de pulgada. Coloque la base de una bandeja con forma de resorte de 10 pulgadas en la parte superior como guía, luego recorte la masa. Deslice la masa sobre la base.
2.

Fije los lados a la sartén; Envuelva el exterior de la sartén (incluida la base) en una doble capa de papel de aluminio. Congelar la masa en una sartén 15 minutos..
3.

Transfiera la bandeja a una bandeja para hornear. Hornear la masa hasta que esté dorada, unos 18 minutos. Transfiera la bandeja a una rejilla de alambre y deje que la corteza se enfríe. Dejar el horno encendido.
4.

Coloque el queso crema en el recipiente de una batidora eléctrica provista del accesorio de paleta; Mezclar a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos..
5.

Mezcle el azúcar y la harina en un tazón grande. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de azúcar al recipiente en una corriente lenta y constante; mezclar hasta que quede suave. Añadir la crema agria y la vainilla; mezclar hasta que quede suave. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando cada uno hasta que estén combinados (no mezcle demasiado).
6.

Mantequilla de los lados del molde para pasteles. Verter el queso crema rellenando sobre la corteza. Coloca el molde dentro de un molde grande y poco profundo para asar. Traslado al horno. Coloque con cuidado el agua hirviendo en el molde para asar hasta llegar a la mitad de los lados del molde para pasteles..
7.

Hornear 45 minutos; reducir la temperatura del horno a 325 grados. Continúe horneando hasta que la torta esté dorada y establezca, pero todavía un poco tambaleante en el centro, unos 30 minutos más. Apague el horno; Dejar el pastel en el horno con la puerta entreabierta, 1 hora..
8.

Transfiera el molde para pasteles a la rejilla; Deje que la torta se enfríe completamente. Refrigerar, destapar, 6 horas o toda la noche. Antes de desmoldar, pasa un cuchillo por el borde del pastel..

Notas del cocinero

Este pastel de queso, una vez establecido, puede ser
Envuelto en plástico y refrigerado.
para
Hasta 3 días. Dejar reposar a temperatura ambiente durante veinte minutos antes de servir..

One Comment

Kendrick
26.04.2023 @ 23:56

¡Qué delicia! El pastel de queso de Nueva York es una verdadera obra maestra de la repostería. La combinación de queso crema y crema agria sobre una base de galleta es simplemente irresistible. Me encanta que esta receta sea tan detallada y fácil de seguir. Definitivamente voy a intentar hacerla en casa. ¡Gracias por compartir!