Pastel de Pistacho

1.

Precalentar el horno a 325 grados. Mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas. Línea de fondos con pergamino; Mantequilla de pergamino y polvo con harina, sacando el exceso. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. En una batidora equipada con el accesorio de paleta, batir la mantequilla con azúcar a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Añadir la vainilla y batir hasta que se mezclen. Agregue los huevos, uno a la vez, y bátalos hasta que se incorporen, raspando el tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad a bajo y agregue la mezcla de harina en tres lotes, alternando con la leche en dos lotes.

2.

Divida la masa uniformemente entre las sartenes preparadas. Tapas lisas con una espátula desplazada. Hornee hasta que las partes superiores estén doradas y un probador insertado en los centros salga limpio, de 45 a 50 minutos. Deje enfriar en bandejas durante 10 minutos, luego invierta los pasteles en una rejilla de alambre, retire el pergamino, vuelva a invertir y deje enfriar completamente. Con un cuchillo serrado, recorte la parte superior de los pasteles para que estén nivelados.

3.

Mezcle la crema pastelera y 1/3 taza de crema de mantequilla. Extienda la mezcla de crema pastelera sobre una capa de pastel y cubra con la segunda capa de pastel, con el lado cortado hacia abajo. Congele hasta que esté firme, unos 30 minutos. Extienda alrededor de 1 taza de crema de mantequilla en una capa delgada en la parte superior de los lados de la torta (para evitar que las migajas atraviesen la capa final de glaseado; está bien si el recubrimiento de la miga es desigual, ya que se cubrirá más adelante). Refrigere hasta que esté firme, unos 30 minutos. Congelar el pastel con la crema de mantequilla restante y refrigerar hasta que la formación de hielo sea firme, al menos 30 minutos y hasta toda la noche..

4.

Use un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas para marcar un patrón de círculo superpuesto alrededor del borde superior de la torta. Coloque el glaseado real en una bolsa de tubería provista de una pequeña punta redonda (como Ateco # 2). Pipe círculos superpuestos, usando marcas como guía. Use un cepillo húmedo pequeño para corregir cualquier tubería tambaleante. La torta se puede almacenar en el refrigerador hasta 1 día; llevar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.