Pastel de piña y mango al revés

Este delicioso pastel al revés, hecho por John Barricelli, es del “Manual de horneado de Martha Stewart”.

Fuente: The Martha Stewart Show, mayo de 2009.

Hace un pastel de 8 pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

1 1/4 barritas (10 cucharadas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para la sartén
1 piña mediana madura (aproximadamente 3 1/2 libras), pelada y cortada transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 mango medio maduro (aproximadamente 3/4 libra), pelado
1/2 taza de azúcar marrón claro empacado
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/4 taza de crema agria

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para pasteles de 8 por 8 pulgadas, llévelo con papel de pergamino y pergamino de mantequilla. Usando un cortador de galletas de 3 pulgadas, recorte rondas de los centros de cuatro de las rodajas de piña. Con un cortador de galletas de 1 1/2 pulgadas, corte los centros de cada una de las cuatro rondas y deséchelo; dejar los anillos a un lado. Picar finamente la piña restante para obtener 1 taza (reservar el resto para otro uso). Coloque la fruta picada en un colador fino sobre un recipiente para escurrir.
2.

Cortar el mango a lo largo en rodajas de 1/4-pulgada de espesor. Usando el cortador de galletas de 1 1/2-pulgada, recorte cuatro rondas de rebanadas de mango; dejar de lado. Picar finamente el mango restante para producir 1/2 taza; Añadir a la piña en el tamiz..
3.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, batir 2 cucharadas de mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos. Usando una espátula pequeña desplazada, esparza uniformemente la mezcla de mantequilla en el fondo de la bandeja preparada; dejar de lado.
4.

En un tazón mediano, tamice la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear; dejar de lado. Coloque un anillo de piña reservado en cada esquina de la sartén preparada. Coloque una ronda de mango reservado en el centro de cada anillo.
5.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, batir el resto de la mantequilla con azúcar granulada a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición; Raspar los lados del tazón, según sea necesario. Batir en la vainilla. Con la batidora a la velocidad más baja, agregue la mezcla de harina en dos partes, alternando con crema agria y comenzando y terminando con la harina.
6.

Transfiera la mezcla de piña y mango picada al molde para pasteles; deseche el jugo. Con una espátula pequeña desplazada, distribuya cuidadosamente la fruta en una capa uniforme sobre la fruta recortada, asegurándose de llenar todos los espacios vacíos, incluidos los huecos en las esquinas. Usando la espátula desplazada, extienda la masa uniformemente sobre la fruta.
7.

Hornee, girando la sartén a la mitad, hasta que la torta esté dorada y un medidor de torta insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 50 minutos. Transfiera la bandeja a una rejilla de alambre para enfriar 30 minutos. Invertir en un plato de pastel; Retire el papel de pergamino. Servir el pastel ligeramente caliente oa temperatura ambiente..

One Comment

Finn
27.04.2023 @ 06:51

This delicious upside-down cake, made by John Barricelli, is from Martha Stewarts Baking Handbook. It makes an 8-inch cake and the ingredients include butter, pineapple, mango, brown sugar, all-purpose flour, eggs, vanilla extract, and sour cream. The directions are detailed and easy to follow, resulting in a beautiful and tasty cake. This recipe is perfect for any occasion and is sure to impress your guests. Give it a try and enjoy!