Pastel de nectarina y arándanos de Patti

Los arándanos y las nectarinas se combinan excepcionalmente bien, especialmente si se hornean en un pastel de verano.

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2004.

Hace 1 tarta de nueve pulgadas.

rendimiento

Los ingredientes

Para el piecrust:

3 tazas de harina para todo uso, y más para desempolvar
1 cucharadita de sal
1 taza de manteca vegetal fría
1/2 a 2/3 taza de agua helada

Para el llenado:

3/4 taza más 1 cucharadita de azúcar
1/3 taza de tapioca de cocción rápida
1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
2 tazas de arándanos frescos (alrededor de 10 onzas)
3 tazas de nectarinas frescas en rodajas (3 o 4 nectarinas)
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
Crema recién batida (opcional)

Direcciones

1.

Haga una pasta de aceite: Tamice la harina y la sal en un tazón grande. Mezcle la manteca con una batidora de pastelería o con las yemas de sus dedos hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa. Agregue agua helada poco a poco hasta que la masa se junte.
2.

Divide la masa por la mitad. En una hoja de papel pergamino ligeramente enharinado, enrolle cada mitad con un rodillo enharinado en una ronda de 11 pulgadas. Transfiera una ronda a un molde para pastel de 9 pulgadas, presionando suavemente para que encaje. Transfiera la segunda mitad a una bandeja para hornear, y cubra con papel pergamino. Refrigerar ambas piezas 30 minutos..
3.

Hacer relleno: Precalentar el horno a 425 grados. Mezcle 3/4 taza de azúcar, la tapioca y la canela, si lo desea, en un tazón mediano. Ponga las bayas, las nectarinas y el jugo de limón en un tazón grande. Dobla suavemente la mezcla de azúcar en fruta; dejar reposar 15 minutos.
4.

Vierta el relleno de la fruta en la cáscara de la empanada y salpique con mantequilla. Cubrir con la masa restante redonda. Recorte el borde de la masa al ras con el borde superior de la placa; Presione suavemente para sellar. Engarce los bordes decorativamente; Cortar las salidas de vapor en la corteza superior. Cubra el borde con una banda de papel de aluminio para evitar el exceso de dorado..
5.

Transfiera el pastel a una bandeja para hornear y hornee por 35 minutos. Retire la banda de aluminio y espolvoree la parte superior del pastel con la cucharadita de azúcar restante. Continúe horneando hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada, de 15 a 20 minutos más.
6.

Deje enfriar el pastel hasta que se caliente en una rejilla de alambre. Servir con crema batida, si se desea..

Notas del cocinero

Si prefiere una pasta de mantequilla con mantequilla, reduzca la cantidad de manteca a la mitad y agregue una cantidad igual de mantequilla fría sin sal. Cortar la mantequilla en trozos y mezclar en la masa con la manteca.

One Comment

William
27.04.2023 @ 04:18

¡Qué deliciosa combinación de arándanos y nectarinas en un pastel de verano! La receta parece fácil de seguir y estoy ansioso por probarla. Me encanta cómo la masa de la empanada se hace con manteca vegetal fría, lo que le da una textura crujiente y escamosa. Definitivamente voy a servirlo con crema batida para un toque extra de indulgencia. ¡Gracias por compartir esta receta de Martha Stewart Living!